Canelones R&R

c/n de manteca

1 cebolla

400 g de rúcula

500 g de ricotta

2 huevos

50 g de nueces

4 cdas de queso rallado

Sal y pimienta negra a gusto

50 g de manteca

50 g de harina

½ litro de leche

c/n de nuez moscada

El Procedimiento

1.       Mezclar los huevos y la leche, agregar una pizca de sal e incorporar la harina de a poco, llevar a la heladera y dejar enfriar una media hora.

2.       Picar finamente una cebolla y rehogarla en un poco de aceite de oliva, incorporar la rúcula picada y cocinar unos  minutos.

3.       Mezclar el rehogado anterior con la ricota, 2 huevos, las nueces y el queso rallado salpimentar y mezclar muy bien.

4.       Realizar las crepes cocinando en un sartén antiadherente untado con manteca.

5.       Rellenar las crepes y enrollarlas.

6.       Realizar una salsa blanca con derritiendo la manteca en una cacerola, agregar la harina de una vez y cocinar unos minutos, luego retirar del fuego y agregar la leche de a poco disolviendo siempre la masa antes de agregar el resto, una vez incorporada toda la leche condimentar y remover hasta espesar.

7.       Colocar en una fuente para horno una base de salsa, acomodar los canelones y bañar con salsa, espolvorear con queso rallado y hornear hasta gratinar

Las pastas son de gran aceptación popular, lo cierto es que con mucho amor todo lo que uno cocine será más rico. Buen fin de semana!