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SUSCRIBITE Juan Manuel Chañi, dueño de El Mesón, restaurante boutique de Purmamarca, terminó tercero en la clasificación del evento Bocuse D’or a nivel nacional, cuyo ganador representará a la Argentina en el certamen mundial del mismo nombre.
El jujeño compitió en la instancia final con Esteban Calderón y Eugenio Basso, ambos de Buenos Aires, y Adrián Albanesi, de Rosario, quien se consagró como campeón y será el representante argentino en Lyon, Francia, donde se desarrollará la instancia mundial.
Chañi es de una familia tradicional jujeña, eligió la cocina como el futuro, se formó en la escuela del Gato Dumas y luego hizo camino trabajando en Jujuy, Tucumán, algunos países de Sudamérica y Europa.
Multipremiado, decidió abrir su propio emprendimiento donde destaca los sabores con sus saberes. Hace chacinados con carne de llama y otras variedades con especias de la Quebrada de Humahuaca y la Puna. Otro diferencial es el pan casero. Cocina en horno de barro y a los fuegos.
Un mes antes de la competencia, Juan Manuel dialogó con Todo Jujuy y expresó su entusiasmo por participar del certamen, al que definió como un “Mundial de Cocina”, que reúne a los mejores 24 jóvenes chefs de todo el mundo. En esta oportunidad, el jujeño no pudo consagrarse como ganador, pero igualmente representó a la provincia de una forma muy profesional. ¡Orgullo jujeño!
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