El picante de pollo es un plato tradicional de la gastronomía jujeña, especialmente popular durante festividades y celebraciones. Se caracteriza por su sabor intenso y su preparación con ingredientes frescos y locales, ideal para que turistas puedan disfrutar durante escapadas en el verano 2025.
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Ni locro ni carne de llama: el imperdible menú para probar en Jujuy en el verano 2025
Durante las escapadas del verano 2025 podés disfrutar además de los paisajes de Jujuy, de platos increíbles que son típicos de la zona.
Cómo preparar un riquísimo picante de pollo
Ingredientes (para 8 porciones)
- 1 pollo grande (aproximadamente 1 kg)
- 500 g de cebolla (preferiblemente cebolla morada)
- 500 g de tomate maduro
- 750 g de arroz
- 2 pimientos rojos
- 1 kg de papas
- 250 g de arvejas
- 500 g de zanahoria
- Pimentón, ají molido y sal al gusto
- Caldo de verduras (cantidad necesaria)
- Aceite para freír
Preparación
Preparar los ingredientes:
- Cortar el pollo en presas pequeñas.
- Pelar y cortar las papas en rodajas grandes.
- Picar las cebollas en juliana (reservar una para la presentación).
- Rallar los tomates y las zanahorias.
- Moler los pimientos en un mortero.
Cocinar la base
-En una olla grande, calentar aceite y añadir las cebollas picadas. Sofreír hasta que estén doradas.
-Agregar los pimientos molidos, el tomate rallado y la zanahoria. Mezclar bien.
Incorporar el pollo
-Añadir las presas de pollo a la mezcla anterior y condimentar con sal, ají molido y pimentón al gusto.
-Cocinar a fuego medio, tapando la olla para que el pollo se cocine bien.
Hervir las papas y el arroz
-Mientras tanto, hervir las papas en agua con sal hasta que estén tiernas.
-Cocinar el arroz en caldo de verduras hasta que esté listo.
Finalizar el plato
-Una vez que el pollo esté cocido, añadir las arvejas peladas y mezclar bien.
-Servir el picante de pollo caliente, acompañado de arroz y rodajas de papa.
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