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SUSCRIBITE Tandil celebró un nuevo récord del salame más largo del mundo.
TwitterEste fin de semana, en Tandil se celebró el “Chacinar 2021”, el tercer festival del Salame y el Cerdo en donde los productores volvieron a romper un nuevo récord con la presentación del salame más largo del mundo.
En el marco de “Chacinar 2021”, el 3º Festival del Salame y el Cerdo de Tandil, y durante los festejos por el 10º Aniversario de la Denominación de Origen Salame de Tandil (DOT), la ciudad volvió a romper un nuevo récord.
El salame curado presentado este domingo midió 113,36 metros y peso 317 kilos. Para esta elaboración se utilizaron alrededor de 450 kilos de carne -entre vacuna, de cerdo y tocino- y su preparación y embutido llevó 18 horas y un curado de más de 30 días.
En el festival participaron más de 100 personas entre el acarreo, el embutido, el atado y la puesta en cantina, según un comunicado del Consejo de la Denominación de Origen del Salame de Tandil (DOT).
El festival, de entrada libre y gratuita, comenzó el sábado y concluyó el domingo por la noche en la Diagonal Sarmiento del Parque Independencia del Municipio de Tandil. El objetivo es revalorizar la cadena de valor de la industria chacinera de Tandil y los pilares de la Denominación de Origen del Salame Tandilero.
Pablo Cagnoli, miembro del Consejo de la DOT, declaró que “la denominación de Origen protege al Salame de Tandilde falsificaciones y malversaciones, al tiempo que establece un protocolo de elaboración y un sello de calidad que se basa en proteger un producto genuino, histórico y reconocido en la producción de un alimento con un terruño particular”.
En ese sentido, Juana Echezarreta, Presidenta del Consejo, afirmó que “el fin último de la DOT es poner en valor la tradición histórica local, iniciada por los inmigrantes italianos y españoles a comienzos del siglo XX, quienes se asentaron en los faldeos de la sierra por su clima propicio para la faena y elaboración de chacinados”.
Se realizó la donación de 20 metros de salame a beneficio del Banco de Alimentos, la Fundación Hospital de Niños y la Mesa Solidaria de Tandil. Otros 25 metros se entregaron a la Asociación de Restaurantes de Tandil para ser degustada por los turistas en los establecimientos de la ciudad.
En 2011, los productores de chacinados de Tandil obtuvieron la Denominación de Origen Salame de Tandil luego de 15 años de investigación y estudios de factibilidad en los que trabajaron activamente junto al Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca.
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