El mate es mucho más que una bebida en Argentina: es un símbolo cultural que une a las personas en momentos de conversación, reflexión o compañía. Desde el sur hasta el norte del país, esta infusión fue protagonista en las costumbres cotidianas de millones de argentinos.
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Paso a paso: los trucos más eficaces para evitar que se lave el mate
Las claves para hacer un mate que mantenga su sabor único. Cómo prevenir los fallos que destruyen la yerba y poder así extender su duración.
Las personas lo disfrutan en distintas situaciones, ya sea en familia, con amigos o en solitario. Su preparación y consumo tienen un marcado carácter social, donde compartir el mate se convierte en un ritual que trasciende generaciones.
Si sos amante de este gran compañero, seguro pasaste por el temido momento en que se "lava" rápidamente, perdiendo su sabor y frescura. Preparar un mate perfecto no se trata únicamente de una rutina: involucra técnica, trucos y fallos frecuentes que pueden echar a perder incluso el mejor de los paquetes de yerba.
Aparte de la técnica para preparar el mate, existen otros aspectos importantes como el tipo de agua, el material del mate y la calidad de la yerba. Una combinación inadecuada puede hacer que el sabor de la bebida se desvanezca en pocos minutos, aunque en apariencia todo esté bien hecho.
De acuerdo con los especialistas, factores como el clima o el ambiente también juegan un papel importante en la experiencia: en jornadas calurosas, por ejemplo, el agua se enfría con mayor rapidez y la yerba pierde sabor antes de lo esperado; mientras que en lugares más áridos, la yerba puede absorber el agua de forma irregular. Por esta razón, considerar el entorno puede ser clave para optimizar la preparación del mate.
¿Qué quiere decir que se “lava” el mate?
Cuando hablamos de un mate "lavado", nos estamos refiriendo a que ha perdido su sabor. La yerba se saturó completamente, liberando todas sus cualidades, y ya no conserva ese gusto único que tanto nos agrada. En ese momento, la bebida se vuelve diluida y poco apetecible. ¿La solución? Es necesario reemplazar la yerba y comenzar de nuevo.
Cómo evitar que se lave el mate
Si bien es natural que la yerba pierda su sabor con el paso del tiempo, los expertos en mate señalan que hay fallos frecuentes que provocan que la infusión se "lava" mucho más rápido de lo habitual:
- Usar agua hirviendo o demasiado caliente (quema la yerba).
- Mojar toda la yerba desde el principio.
- Mover la bombilla durante la ronda.
- Dejar pasar mucho tiempo entre cebadas.
- Usar mates con boca angosta, que no permiten armar bien la yerba.
Esos comportamientos contribuyen a que la yerba se agote más rápido y su sabor desaparezca pronto.
Cómo prolongar el sabor de la yerba
Si buscas que tus mates perduren y conserven su sabor, los especialistas sugieren seguir estos consejos:
- Tenes que empezar usando agua tibia y lleva la temperatura hasta los 75°C. Si el agua hierve, dañará la yerba. Si está demasiado fría, no extraerá bien el sabor.
- Coloca la yerba seca formando una pequeña montaña en un lado del mate. Siempre cebar cerca de la bombilla, de manera que solo se humedezca una porción de la yerba.
- Evita dejar de cebar durante largos períodos. La yerba pierde calor y sus cualidades se deterioran.
- Mantén la bombilla en su lugar. Después de colocarla, evita moverla para que no se tape ni se humedezca en exceso la yerba seca.
Consejos para cebar el mate y evitar que se lave
- Opta por un mate con abertura amplia. Facilita una mejor distribución de la yerba y una cebada más controlada.
- Selecciona una yerba de buena calidad con palos. Tienen una mayor duración y liberan el sabor de manera más lenta y equilibrada que las yerbas finamente molidas.
- Utiliza poca agua en cada infusión. Suficiente para humedecer la yerba sin que se moje por completo de inmediato.
- Dejar que el mate pase de mano en mano. Si permanece demasiado tiempo sin moverse, la yerba pierde su fuerza.
- Optar por agua mineral o filtrada. La pureza del agua también afecta tanto el sabor como la longevidad de la infusión.
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