En Argentina, abundan los platos tradicionales de la cocina, entre los cuales destacan los populares ñoquis de papas, un plato que se disfruta en las mesas argentinas cada día 29 del mes. Las diversas recetas para prepararlo son más simples de lo que se podría creer.
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Receta fácil y rica para preparar ñoquis de papa para este 29
No dejes pasar la oportunidad de descubrir, como cada 29, el proceso de esta receta clásica. Aprende a preparar ñoquis, el plato que aman los argentinos.
Además de ser sencillo, el procedimiento de cocina italiano es sumamente económico, ya que solo requiere papas, harina y, en la mayoría de los casos, un par de huevos. Aquí te presentamos las claves para elaborar una deliciosa receta, perfecta para disfrutar en compañía de tus familiares y amigos.
Receta de ñoquis de papa para cuatro personas
Ingredientes
- 1 kg. papas
- 300/350 grs. de harina
- Un huevo o dos yemas
- 100 grs. de queso parmesano
- Sal
- Nuez moscada a gusto
- Pimienta
Preparación
- Hervir las papas sin quitarles la piel en una cacerola hasta que estén tiernas.
- Después de cocidas, permitir que se enfríen y luego pelarlas.
- Triturar las papas hasta obtener un puré uniforme y sazonar con sal, pimienta y un toque de nuez moscada.
- Incorporar los huevos batidos y la harina a la mezcla. Amasar con las manos hasta formar una masa que pueda ser manipulada sobre la superficie de trabajo.
- Dar forma a tiras de masa y cortar en pedazos de hasta 3 cm de longitud. Si así lo deseas, puedes emplear el utensilio tradicional para hacer ñoquis o, de manera sencilla, un tenedor para darles su característica textura ranurada.
- Una vez que los trozos estén listos, ponerlos en una cacerola con agua caliente y agregar una pizca de sal gruesa.
- Inicialmente, la pasta se sumergirá en el agua, pero luego de aproximadamente un minuto, ascenderá a la superficie. Este momento indicará que están listos para escurrir y añadirles la salsa de tu preferencia.
Por qué se comen ñoquis de papa los 29
La costumbre de degustar ñoquis el día 29 de cada mes tiene sus orígenes en el siglo VIII, cuando un joven médico llamado Pantaleón, quien más tarde sería canonizado por la Iglesia Católica, visitaba regularmente a una familia necesitada durante su labor altruista de curar enfermos y asistir a los desfavorecidos.
Según la leyenda, durante una de sus visitas, el médico solicitó a una familia que le permitiera unirse a ellos en la sencilla y económica comida que tenían: eran gnocchi, conocidos como ñoquis en la región.
En gratitud, les auguró un año de abundante pesca y cosechas, lo cual se materializó. Dado que el encuentro entre Pantaleón y la familia tuvo lugar en un día 29, surgió la práctica de consumir el plato en esa fecha cada mes, acompañado del "ritual" de colocar dinero debajo de cada plato para atraer la prosperidad financiera.
Cuál es el origen de los ñoquis
La narrativa de este plato típico del norte de Italia, que luego se propagó a otras zonas, se remonta a alrededor de 1880. En aquel momento, los terratenientes habían incrementado considerablemente las tarifas que cobraban a los agricultores por moler el trigo y, frente al repentino alza en el precio de la harina, los labradores optaron por alimentarse durante el almuerzo y la cena únicamente con el puré de patatas.
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