Se viene la edición número 16 del Festival de la Empanada Jujeña en San Salvador de Jujuy, donde competirán doce cocineras que se someterán a un jurado para saber quien se consagra como la nueva ganadora. Además de de la competencia, se podrá disfrutar de música en vivo, stand de venta de comida regional desde el mediodía en el Centro Cultural Manuel Belgrano, ex Vieja Estación de Trenes.
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Se viene el 16° Festival de la Empanada Jujeña
El domingo 14 desde las 12 del mediodía se vivirá una jornada imperdible en el Centro Cultural Manuel Belgrano, ex Vieja Estación de Trenes.
La competencia se da junto al comienzo de las vacaciones de invierno, lo cual reúne los condimentos necesarios para que los jujeños y las jujeñas asistan a disfrutar de una jornada repleta de música, buena comida, y una nueva ganadora como la mejor cocinera de empanadas jujeñas.
Al respecto, Luciano Córdoba, Secretario de Cultura y Turismo de la Municipalidad de San Salvador de Jujuy, comentó: "Las personas que compiten se someten a un jurado que tienen una serie de puntuación, que todos los años es muy profesional y hay gente que participa de esto y ha ido mejorando el sistema de como se califica sobre que conceptos en particular, y no esta demás recordar que una de campeonas nuestras terminó siendo campeona nacional por votación popular".
Receta de Relleno base de carne picada para empanadas
Cada provincia tiene su receta y cada familia su preferida, con huevo, con papa, con pasas o aceitunas, a la hora de cocinar empanadas cada uno elige su propia aventura. Y si no te decidís, apelá a la creatividad que te va a dar buenos resultados.
Ingredientes
- Carne picada fresca, 1 kg
- Cebolla muy picada, 800 g
- Aceite, cantidad necesaria
- Perejil picado, 3 cdas (optativo)
- Sal, comino (1 cucharadita llena)
- Pimentón, 1 cucharada
- Huevo duro, aceitunas, pasas, para completar el relleno de las empanadas
- Calentar aceite, poner las cebollas bien picadas, dejar que cambien levemente de color, agregar la carne picada, mezclar rápidamente para que también cambien de color, condimentar a gusto, apagar el fuego y mantener tapada para que suelte su jugo. Aumentarlo con un trozo de manteca o margarina. Dejar enfriar.
- Si es como relleno de empanadas, incorporar la manteca estando caliente la carne, agregar aceitunas y pasas rehidratadas. Ajustar el sabor a gusto distribuir en una fuente, cubrir la carne con huevos duros picados y dejar enfriar bien antes de hacer las empanadas.
Preparación
Cuando decidas hacer el relleno para empanadas de carne, primero hay que preparar la mezcla del picado con los condimentos básicos. Luego conviene separar una parte de la carne condimentada para hacer las empanadas clásicas que completarás a gusto con huevos duros, aceitunas y siempre se recomienda dejar el resto para las tener lista y poder cocinar variaciones.
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