La receta de la abuela para preparar flan casero con 2 ingredientes

Sustituciones y Consejos

Si quieres ajustar la receta a lo que tienes en casa, aquí van algunas ideas:

• ¿Yogur griego? Perfecto si te gusta un flan más denso y con textura rica.
• ¿No tienes leche condensada? Puedes mezclar leche evaporada con azúcar, aunque el sabor será un poco distinto.
• ¿Quieres más aroma? Añade unas gotas de esencia de vainilla, ralladura de limón o canela molida.

No tengas miedo de experimentar. Este flan es tan versátil como sabroso.

El mejor tipo de yogur para hacer flan

No todos los yogures son iguales, y elegir bien marcará la diferencia en la textura y el sabor de tu flan.

• Yogur natural sin azúcar: Es la mejor opción. Aporta una base cremosa sin interferir con el dulzor de la leche condensada.
• Yogur griego: Si lo prefieres más firme y con un sabor ligeramente más ácido, esta es tu elección.
• Evita yogures de sabores o con frutas: Pueden alterar la consistencia y darle un sabor artificial al flan.

¿Un consejo? Si tu yogur es muy líquido, escúrrelo un poco con un colador fino para evitar que el flan quede demasiado blando.

Utensilios de cocina necesarios

No necesitas tener una cocina profesional para hacer este flan, pero hay algunas herramientas que facilitarán el proceso.

• Molde para flan o pudin: Idealmente antiadherente o de aluminio para facilitar el desmolde.
• Cazuela pequeña o sartén: Para preparar el caramelo si decides incluirlo.
• Batidor de mano o licuadora: Para mezclar bien los ingredientes y lograr una textura uniforme.
• Horno: Aunque también te contaré alternativas al horno tradicional.

Cómo hacer flan con solo dos ingredientes

Flan casero cremoso desmoldado con caramelo brillante, hecho con solo dos ingredientes

Ahora sí, llega el momento más esperado: preparar el flan con solo dos ingredientes. Este proceso es tan sencillo que no necesitas ser un experto en cocina. Solo sigue los pasos, confía en el proceso y en unos minutos tendrás un postre que parece sacado de una pastelería.

Paso 1 – Preparar el Caramelo

Aunque el caramelo es opcional, le da ese toque clásico y brillante al flan que muchos adoramos. Si decides incluirlo, sigue estos pasos:

• En una sartén o cazo pequeño, coloca 1 taza de azúcar y ¼ de taza de agua.
• Cocina a fuego medio sin remover, hasta que el azúcar se disuelva y tome un color ámbar dorado.
• Una vez alcanzado el tono ideal, viértelo con cuidado en el molde que vayas a usar. Inmediatamente, inclina el molde para que el caramelo cubra toda la base de forma uniforme.
• Consejo: No lo descuides. El caramelo pasa de dorado a quemado en segundos. Mantén la atención durante todo el proceso.
• Deja que se enfríe y se endurezca antes de seguir con la mezcla del flan.

Paso 2 – Mezclar los Ingredientes

Aquí viene la parte más fácil (y divertida):

• En un bol grande, añade ½ litro de yogur natural y 283 ml de leche condensada.
• Mezcla bien con un batidor de mano hasta que esté completamente integrado. También puedes usar una licuadora si prefieres una textura más fina.
• El resultado debe ser una mezcla suave, sin grumos y con un color cremoso.
• Tip: Si quieres personalizarlo, este es el momento de añadir unas gotas de vainilla o un poco de ralladura de limón.

Paso 3 – Hornear el Flan

Ya tienes el molde con caramelo endurecido y la mezcla lista. Ahora toca hornear:

• Vierte la mezcla sobre el caramelo frío en el molde.
• Coloca el molde dentro de una bandeja más grande y añade agua caliente alrededor, para cocinar al baño maría. Este método asegura que el flan se cocine de forma suave y pareja.
• Lleva al horno precalentado a 180°C (350°F) y hornea durante 50 a 60 minutos.
• ¿Está listo? Inserta un cuchillo en el centro: si sale limpio, tu flan está perfectamente cocido.

Paso 4 – Enfriar y Desmoldar

Aquí entra en juego la paciencia. Para que el flan mantenga su forma y textura, necesitas:

• Dejarlo enfriar a temperatura ambiente una vez fuera del horno.
• Llevarlo a la heladera y refrigerar al menos 4 horas. Si puedes dejarlo toda la noche, mejor aún.
• Para desmoldarlo, pasa un cuchillo por los bordes del molde, coloca un plato encima y voltea con cuidado. El caramelo se deslizará por encima y quedará espectacular.

Consejos para un flan perfecto

No remuevas el caramelo mientras se cocina; cristalizará si lo haces.

• Usa yogur natural sin azúcar para controlar el dulzor.
• Hornea con baño maría. Sin este paso, el flan podría quedar con burbujas o seco.
• Si notas que se está dorando demasiado por arriba, cúbrelo con papel de aluminio durante la cocción.
• Recuerda: cada horno es distinto. Revisa el flan a partir de los 45 minutos y ajústalo según lo veas.
• El flan con solo dos ingredientes demuestra que no necesitas una larga lista de ingredientes ni técnicas complicadas para crear algo espectacular. Con solo yogur y leche condensada, puedes lograr un postre cremoso, elegante y perfecto para compartir.

Pruébalo, ajústalo a tu gusto y no dudes en hacerlo parte de tus recetas favoritas. Y si lo preparas, cuéntanos cómo te fue. ¡La cocina está hecha para disfrutar y compartir!

Cómo hacer que el caramelo salga bien

1. Usar una olla adecuada: Elegí una olla de fondo grueso y paredes altas. Esto permite una distribución pareja del calor y evita que el azúcar se queme rápido.
2. Medir bien los ingredientes: El caramelo clásico se hace solo con azúcar, aunque algunos prefieren agregar unas gotas de agua o jugo de limón para facilitar la cocción y evitar que se endurezca demasiado rápido.
3. No revolver de más: Al inicio podés mover la olla suavemente para que el azúcar se derrita parejo, pero no uses cuchara metálica porque eso provoca que el caramelo se cristalice.
4. Controlar la temperatura: El azúcar funde primero y después cambia de color. Tenés que retirarlo cuando llega a un ámbar dorado. Si se oscurece demasiado, se vuelve amargo.
5. Tener cuidado con el agua: Si vas a preparar un caramelo líquido (para flan, por ejemplo), cuando agregues agua caliente hacelo con mucho cuidado, ya que el vapor puede provocar quemaduras.
6. Preparar el molde antes: Si el caramelo es para un postre, volcalo enseguida en el molde, porque en pocos segundos se endurece. Movelo rápido para que cubra toda la superficie.
7. Limpiar la olla fácilmente: Si quedó caramelo pegado, no intentes rasparlo. Llená la olla con agua caliente y ponela de nuevo al fuego: el caramelo se disolverá solo.

La historia del flan

El flan, tal como se conoce hoy, tiene sus raíces en la Europa medieval, especialmente en Francia y España. Los primeros registros indican que los romanos ya preparaban postres similares, elaborados con huevos y leche, y endulzados con miel. Estas preparaciones se cocinaban al baño maría, lo que permitía lograr una textura cremosa.

Durante la Edad Media, el flan se consolidó en la cocina española, donde se empezó a endulzar con azúcar en lugar de miel y se agregaba caramelo líquido como cobertura. Se convirtió en un postre muy popular, tanto en los hogares como en los banquetes de la nobleza.

Con la colonización española, el flan llegó a Latinoamérica y se adaptó a los ingredientes locales. En muchos países de la región, el postre mantuvo la receta base de huevo, leche y azúcar, pero se le fueron agregando variantes como leche condensada, coco o vainilla, creando distintas versiones regionales.

Hoy, el flan es un postre tradicional en todo el mundo, presente tanto en recetas caseras como en restaurantes. Su preparación puede ser tan sencilla como solo huevos y leche, o más elaborada incorporando crema, saborizantes y coberturas. La versatilidad del flan y su textura suave y cremosa lo han convertido en un clásico que atraviesa generaciones.