El salame, pese a su origen italiano, se ha integrado en la gastronomía argentina y es un elemento esencial en las más destacadas picadas. Ya sea disfrutado con un excelente vino o una cerveza bien fría, este tipo de embutido suele estar presente en casi todas las tablas de aperitivos. Además, puede ser una excelente opción para acompañar el mate para quienes prefieren sabores fuertes.
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En estos lugares de Argentina es donde se consigue el mejor salame: los detalles
Ya sea con una copa de vino, una cerveza fría, o incluso con mate, el salame es esencial en las picadas y siempre acompaña bien.
Su sabor robusto y su textura inconfundible atraen a los amantes de la buena comida en todo el mundo, y en Argentina, ha conseguido un lugar destacado en nuestra tradición culinaria.
Al igual que ocurre con numerosos platos, los viajeros están continuamente buscando los mejores lugares para disfrutar de sus comidas preferidas, y el salame no es una excepción. Desde Córdoba hasta Entre Ríos, pasando por Buenos Aires, las recetas han ganado seguidores y se han convertido en estrellas de varias festividades locales.
Córdoba: la Ruta de los Chacinados
Colonia Caroya se destaca como el origen del salame argentino y brinda una experiencia gastronómica única. En esta localidad, se pueden recorrer antiguas fábricas de embutidos donde se produce salame de forma artesanal, utilizando recetas ancestrales.
Los turistas tienen la oportunidad de explorar diferentes negocios que reciben a los visitantes para mostrar su producción casera y artesanal de embutidos, dulces y chacinados, utilizando recetas heredadas de los primeros inmigrantes italianos que llegaron a la región en 1878. En estos lugares, es posible ingresar a las áreas de fabricación, aprender sobre los métodos utilizados y descubrir la historia de esta tradición culinaria.
En el distrito de Colón, se celebra anualmente la Fiesta Provincial del Salame Típico en noviembre, un evento que ha llegado a su edición número 40. Oncativo, situada en el corazón de Córdoba, organiza la Fiesta Nacional del Salame Casero, que está por cumplir 50 años de existencia.
En 2023, esta localidad superó a Tandil al lograr el salame más extenso del país, estableciendo un nuevo récord con una longitud de 237 metros.
Buenos Aires: salame con Denominación de Origen
En la ciudad de Tandil, se combina una mezcla de técnicas culinarias de inmigrantes españoles, italianos y franceses para crear un embutido que ha obtenido la Denominación de Origen, siendo el primer producto en Argentina en recibir esta distinción.
Los primeros registros de embutidos en Tandil se remontan a los años 1880, traídos por inmigrantes italianos de la Toscana y Lombardía, así como recetas que arribaron de España y Francia.
La fórmula del salame de Tandil incluye una combinación de carne de cerdo y de res, tocino, sal, pimienta negra y blanca, nuez moscada, ajo y vino blanco. Esta delicia se puede probar en muchas charcuterías y restaurantes locales, donde se sirve junto con pan artesanal y quesos regionales.
En la ciudad de Mercedes, donde se realiza la Fiesta del Salame Quintero desde 1975, se reúnen miles de personas cada año. El salame quintero, compuesto por un 80% de carne de cerdo y un 20% de carne de res, es un producto con marca registrada, no industrializado, y solo se puede elaborar en esa localidad.
Entre Ríos: el salame de Chajarí
En esta localidad de Entre Ríos, se lleva a cabo la Fiesta Provincial del Salame, un evento que honra una tradición que los inmigrantes italianos de Veneto, Lombardía y Liguria trajeron hace más de quince años.
En Chajarí, los artesanos han preservado las técnicas tradicionales para consolidar la reputación del “salame de Chajarí”. Este producto, emblemático de la cocina local, sostiene a numerosas familias que, con sus recetas particulares, continúan ofreciendo esta especialidad gastronómica.
Durante años, el salame de Chajarí ha conseguido un lugar destacado en el gusto de los consumidores. Es habitual encontrar en la provincia y más allá de sus fronteras, establecimientos que exhiben anuncios de salames de esta localidad, destacando su calidad y prestigio.
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