Con el feriado del 1° de mayo, arranca oficialmente la temporada de locro en la Argentina, por lo que el Día del Trabajador se convierte en el momento ideal para prepararlo en casa.
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Feriado 1 de mayo: receta paso a paso para hacer el locro
Llegó la receta del locro, ideal para este feriado por el 1 de mayo. Hay que apurarse a hacer las compras ya que no abren los negocios en el feriado.
Este plato noble y sustancioso es más que una comida; es un símbolo de unidad y tradición que se disfruta en cualquier momento del año, pero tradicionalmente esta fecha marca el inicio de su compañía oficial durante los meses frescos y las fechas patrias.
El locro es un guiso espeso que combina maíz, varias clases de carne, legumbres y vegetales, ingredientes que reflejan la mezcla de las culturas indígena y europea. Su preparación comienza desde temprano en la mañana y se cocina a fuego lento, permitiendo que todos los sabores se fusionen perfectamente. La espera culmina en un almuerzo comunal, donde familias y amigos se reúnen para compartir este plato lleno de historia y calor de hogar.
Receta de Locro para celebrar el feriado de 1 de mayo
Ingredientes:
- 500 g de maíz blanco
- 150 g de porotos pallares
- 200 g de panceta
- 300 g de falda
- 2 chorizos colorados
- 2 patitas de cerdo
- 200 g de zapallo
- 2 cebollas
- 1 cabeza de ajo
- 1 puerro
- Comino, pimentón, sal y pimienta
Preparación:
- Remojar el maíz y los porotos desde la noche anterior.
- Cocer en una olla grande el maíz y los porotos con las patitas de cerdo y la panceta durante 2 horas.
- Agregar la falda y los chorizos cortados en rodajas. Continuar la cocción por 1 hora.
- Incorporar el zapallo cortado en cubos, las cebollas, el ajo y el puerro picados. Condimentar con comino, pimentón, sal y pimienta al gusto.
- Dejar cocer a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén tiernos y el zapallo se deshaga, espesando el guiso.
Infaltable: la salsa para locro del 1° de mayo
Si bien existen muchas versiones para el locro, la salsa suele ser única. Además de ser una preferencia a la hora de consumir este plato típico, marca la diferencia muy grande para agregarle más sabor.
Ingredientes de la salsa picante
- Aceite de maíz o neutro 150 cc
- Cebolla de verdeo 1/2 atado (4 varas)
- Pimentón dulce 20 grs
- Ají picante 30 grs
- Agua fría 70 cc
Preparación de la salsa picante
- Paso 1: En una sartén verter el aceite y llevar a fuego bajo.
- Paso 2: Cuando el aceite esté caliente agregar la cebolla de verdeo picada y bajar el fuego al mínimo.
- Paso 3: Disolver el ají molido y el pimentón en el aceite, y revolver con cuchara de madera.
- Paso 4: Cocinar cinco minutos y retirar.
- Paso 5:Sumar agua fría y reservar.
- Este locro no solo alimenta el cuerpo sino que también reconforta el alma, haciendo del 1 de mayo un verdadero acto de celebración cultural y gastronómica en Argentina.
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