Tradición.. 

Semana Santa en Jujuy: ¿cuánto cuesta el choclo?

A pesar de la tradición de evitar la ingesta de carne en Semana Santa, vendedores destacaron que todavía no se registraron demasiadas consultas.

Con la llegada de la Semana Santa y la cuaresma, muchas personas comienzan a pensar en comidas alternativas que no contengan carne para así poder cumplir con la tradición católica.

Una idea a la que se vuelcan muchos, teniendo en cuenta los productos de la región, es la elaboración de la humita, del pastel o de la tarta de choclo, aprovechando las variantes de este producto.

En un recorrido por el Mercado de Abasto de la capital provincial, vendedores destacaron que por el momento no se registraron una gran cantidad de consultas respecto al choclo y su precio.

Asimismo, detallaron que la docena de este producto cuesta entre 350 y 700 pesos según su tipo. Por ejemplo, el choclo amarillo cuesta 350 (la docena), mientras que el “del norte” se consigue por 700.

En este sentido, los vendedores explicaron que el choclo no registra aumentos, aunque puntualizaron que esto depende del consumo, debido a que si crece su demanda, el precio aumentará.

Cómo preparar la mejor humita en chala

Las unidad de Choclo pueden variar de acuerdo al tamaño. La humita es una de las variantes más elegidas en Semana Santa.

Ingredientes

  • Choclo (10 unidades)
  • Cebolla 3 unidad
  • Pimiento rojo 1 unidad
  • Pimiento verde 1 unidad
  • Cebolla de verdeo 2 unidades
  • Manteca 1 cucharadita
  • Agua 2 litros
  • Leche 1/2 taza
  • Queso fresco 300 gramos
  • Sal y pimienta a gusto
  • Azúcar 1 cucharadita

Preparación:

  • 35min
  • Cocción: 25min
  • Tiempo Total: 60min
  • Dificultad: Intermedio
  • Estación: Todo el año
  • Nivel calórico: Medio
  • Lugar de preparación: Al horno

Preparación

Chala

La chala es el material verde que recubre los choclos frescos; la misma debe ser retirada con cuidado, a fin de ser blanqueada en agua hirviendo con sal

Luego de unos minutos, la chala debe ser retirada del agua, escurrida y cortada en tiras, para ser utilizada más adelante

Humita

En principio, es necesario rallar el choclo y reservarlo en un tazón, así como picar todos los ingredientes detallados

Poner la manteca en una sartén, agregar la cebolla blanca, la cebolla de verdeo (reservar la parte verde para agregar al final) y los pimientos. Rehogar (freír ligeramente) por unos minutos

Una vez que los ingredientes estén dorados, agregar el choclo rallado y el tomate picado

Cocinar unos minutos y agregar la leche, una cucharadita de azúcar, sal y pimienta al gusto

Una vez que la consistencia de la preparación sea cremosa, retirar del fuego y dejar enfriar

Armado

Colocar dos tiras de chala en forma de cruz

Poner en el centro un poco de relleno

Colocar por encima unos daditos de queso fresco

Cerrar el paquete y atarlo muy bien con un hilo. De esta forma armar todos los paquetes

Una vez listos, preparar una olla con agua hirviendo y sal, agregar los paquetes dentro y cocinar alrededor de 20 o 25 minutos

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