Cuando bajan las temperaturas, nada reconforta tanto como un buen plato de guiso de fideos moñito, un clásico de la cocina casera que se disfruta en familia y nunca falla. Te contamos cuáles son los ingredientes que no pueden faltar y cómo prepararlo para 4 personas.
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La receta definitiva del guiso de fideo moñito para ganarle al frío
Esta receta se volvió popular en los últimos años y no puede faltar en un día de frío. Mirá como preparar este plato que te dejará con la panza llena y el corazón contento.
Receta del guiso de fideo moñito
El guiso de fideos moñito tradicionalmente lleva carne vacuna, preferentemente cortes como cuadril, roast beef o bola de lomo. La carne se corta en cubos y se dora al inicio para sumar sabor y textura al plato. Podemos calcular medio kilo para cuatro personas, en un plato abundante.
Las verduras aportan aroma, dulzor y nutrientes. Las infaltables son la cebolla, el morrón, la zanahoria y la papa, aunque podés sumar calabaza, puerro, arvejas para enriquecer el guiso.
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1 cebolla grande
1 zanahoria
1 papa grande
½ morrón rojo
2 dientes de ajo
El tomate, en forma de puré o en lata, es clave para dar cuerpo y sabor al guiso. Se puede usar tomate perita en lata o puré de tomate.
El fideo moñito (farfalle), el protagonista de este plato, es ideal porque su forma atrapa la salsa y los sabores del guiso. Calculá unos 80-100 g por persona.
El caldo (puede ser de verduras o carne) ayuda a unir todos los ingredientes y los condimentos aportan profundidad de sabor. No pueden faltar laurel, pimentón, sal y pimienta. Opcional: arvejas y queso rallado al momento de servir.
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1 litro de caldo de verduras o carne
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón
Sal y pimienta a gusto
Aceite de oliva
Paso a paso
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Dorar la carne: En una olla grande, calentar un chorrito de aceite y dorar la carne cortada en cubos. Reservar.
Saltear las verduras: En la misma olla, rehogar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el morrón picados hasta que estén tiernos.
Agregar tomate: Incorporar el tomate perita picado o el puré de tomate y cocinar unos minutos hasta que la salsa tome color.
Sumar la carne y las papas: Volver a agregar la carne, sumar la papa en cubos y cubrir con el caldo. Condimentar con laurel, pimentón, sal y pimienta.
Cocinar a fuego medio: Tapar y cocinar a fuego medio hasta que la papa esté casi tierna (unos 15-20 minutos).
Agregar los fideos: Incorporar los fideos moñito y cocinar hasta que estén al dente, revolviendo de vez en cuando para que no se peguen (8-10 minutos).
Servir: Dejar reposar unos minutos, servir bien caliente y, si se desea, espolvorear con queso rallado y acompañar con pan crujiente.
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