Además de los paseos y recorridos por distintos puntos de la provincia, la gastronomía que presenta Jujuy es muy variada y ofrece tanto a locales como turistas alternativas imperdibles. El anchi es uno de los postres tradicionales que no podés perderte en esta temporada de verano 2025.
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Ni api ni mazamorra: el postre jujeño que no podés perderte este verano 2025
La gastronomía es uno de los puntos principales de las vacaciones de verano 2025 en Jujuy, por eso te contamos sobre sus platos típicos.
Sabor e historia del anchi
El anchi es un postre tradicional de la región del Noroeste argentino, especialmente popular en Jujuy. Este plato se elabora principalmente a base de sémola de maíz, lo que le confiere una textura única y un sabor característico.
Su preparación es sencilla y económica, lo que lo convierte en una opción ideal para compartir en familia, pero también para pedir como una opción gastronómica en recorridos de escapadas.
Cómo se prepara el anchi: receta y paso a paso
Ingredientes principales
- Sémola de maíz: 1/2 kg (puede ser amarilla o morada).
- Azúcar: 1/4 kg.
- Cáscara de limón: opcional, para dar sabor.
- Clavo de olor o canela en rama: para aromatizar.
- Pelón deshidratado (orejones): opcional, se puede añadir después de remojarlos y hervirlos.
Preparación
-Hervir el agua: en una olla grande, calentar aproximadamente 3 litros de agua junto con el azúcar y la canela o clavo de olor hasta que hierva.
-Agregar la sémola: una vez que el agua esté hirviendo, agregar la sémola en forma de lluvia, revolviendo constantemente para evitar grumos.
-Cocción: cocinar la mezcla durante unos 30 a 40 minutos, hasta que la sémola esté completamente cocida.
-Incorporar sabores: añadir la cáscara de limón y, si deseas, los pelones deshidratados previamente hervidos.
-Ajustar la consistencia: la mezcla debe quedar semi-líquida; ajusta la cantidad de agua según tu preferencia.
-Enfriar y servir: dejar enfriar y sirve con hielo en verano o caliente en invierno. Puede acompañarse con miel de caña
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