En la gastronomía argentina, pocos postres generan tanta unanimidad como los panqueques con dulce de leche. Su textura esponjosa, su dulzura irresistible y su sencillez para prepararlos los convierten en un ícono nacional que trasciende generaciones.
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Panqueques con dulce de leche: historia y receta de un clásico
Los panqueques se originaron en Europa y fueron mutando hasta su versión nacional: panqueques con duele de leche, una receta bien argentina.
Pero, ¿de dónde vienen estos deliciosos discos de masa rellenos con el manjar más emblemático del país? En esta nota, te contamos su historia, cómo se convirtieron en un clásico criollo y, por supuesto, te dejamos la receta para que los prepares en casa.
De Europa a Argentina: un viaje de sabores
Los panqueques, como los conocemos hoy, tienen sus raíces en las crepes francesas, una preparación fina y delicada que se extendió por Europa hace siglos. Las crepes llegaron a América con los inmigrantes europeos, quienes trajeron sus tradiciones culinarias y adaptaron sus recetas a los ingredientes locales.
En Argentina, los panqueques encontraron el complemento perfecto en el dulce de leche, un producto que ya era un símbolo de la identidad nacional. Así, esta combinación se volvió insustituible en las mesas familiares y en las cartas de los restaurantes tradicionales.
Dulce de leche, el compañero perfecto de los panqueques
La elección del dulce de leche como relleno no fue casual. Su sabor intenso y cremoso armoniza de manera ideal con la suavidad de los panqueques, creando un equilibrio que seduce tanto a grandes como a chicos. Este postre es también un guiño a la costumbre argentina de agregar dulce de leche a todo lo que sea posible: desde tostadas y helados hasta alfajores y tortas.
Un postre de todos los días
Los panqueques con dulce de leche no requieren ocasiones especiales. Son igual de bienvenidos como postre de un almuerzo dominguero, una merienda con amigos o incluso como un capricho dulce a la hora de la cena. Su fácil preparación y la accesibilidad de sus ingredientes los hace un plato al alcance de cualquiera, lo que contribuye a su popularidad.
Algunos los prefieren servidos con una generosa porción de dulce de leche en su interior y doblados en triángulo, mientras que otros los enrollan formando cilindros compactos. Además, hay quienes les dan un toque especial flambeándolos con ron o agregándoles una bola de helado de crema. Cualquiera sea la versión, los panqueques con dulce de leche son una experiencia culinaria que siempre deja satisfecho.
Receta de panqueques con dulce de leche
Ingredientes (para 8 panqueques):
- 2 huevos
- 1 taza de leche (250 ml)
- 1 taza de harina (120 g)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de manteca derretida (y extra para engrasar la sartén)
- Dulce de leche a gusto (aproximadamente 300 g)
Preparar la masa
En un bowl, batí los huevos junto con la leche, el azúcar, la sal y la esencia de vainilla. Agregá la harina de a poco, mezclando constantemente para evitar grumos. Incorporá la manteca derretida y mezclá hasta obtener una masa homogénea y ligera. Dejala reposar unos 20 minutos en la heladera.
Cocinar los panqueques
- Calentá una sartén antiadherente a fuego medio y untala con un poco de manteca. Verté un cucharón de masa y girá la sartén para que se distribuya en una capa fina y uniforme.
- Cociná por aproximadamente 1 minuto, hasta que los bordes comiencen a despegarse, y dá vuelta con cuidado.
- Cociná el otro lado unos 30 segundos más.
Rellenar y servir
Colocá una cucharada generosa de dulce de leche en el centro de cada panqueque. Extendé el dulce con el dorso de una cuchara y enrollá o doblá los panqueques según tu preferencia.
Servílos tibios, decorados con azúcar impalpable, crema chantilly o frutas frescas si lo deseás.
Ahora llega la mejor parte; es hora de disfrutar.
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