La investigadora neurocientífica Jordan Gaines Lewis decidió realizar un profundo trabajo sobre el impacto que el azúcar tiene sobre el cerebro humano. Para eso, observó la “cuarentena” de un amigo suyo que pasó 40 días sin consumir azúcar.
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Así reacciona el cerebro cuando no consumimos azúcar
Los cambios que experimenta el cerebro cuando deja de recibir azúcar son realmente sorprendentes.
Claro que es una medida extrema, ya que difícilmente el ser humano pase tanto tiempo sin consumir nada de ella, no sin una buena fundamentación médica. Pero los resultados son más que sorprendentes y sirven para conocer cómo funciona el cuerpo.
Luego de todo ello, sus conclusiones fueron las siguientes:
1. La sensación de adicción que se experimenta para con ella es porque forma parte de lo que se denomina “gratificación natural”, donde ciertas actividades (como comer o tener relaciones sexuales) tienen que resultar placenteras al cerebro para que así ciertos comportamientos se refuercen, se repitan y pueda perdurar la especie. Lo dulce es preferido por sobre lo ácido y lo amargo porque el cerebro reafirmó la idea de que las cosas dulces son una rica fuente de carbohidratos.
2. Existe la adicción al azúcar, y dejar de consumirla puede ser una tortura. Según la experiencia, los primeros días son los peores, parece que la persona se estuviera rehabilitando de una adicción a las drogas. Atracón, abstinencia, ansiedad y sensibilización cruzada son cuatro componentes que están presentes en el círculo de adicciones a las drogas, y en este caso también.
3. Existe el síndrome de abstinencia al azúcar. En la experiencia en cuestión las ganas nunca se fueron, aunque después de la primera semana fue mucho más fácil manejarlas. En algunos casos pueden darse comportamientos ligados a la depresión de quienes intentan dejar el consumo de azúcar.
¿Qué pasó luego de los 40 días sin comer azúcar? La persona tuvo que resignificar lo que entendía por dulce, la tolerancia a ellos, ya que los alimentos le resultaban demasiado dulces.
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