Cuántas veces nos habrá pasado que vamos a la despensa compramos un chocolate y al abrirlo nos damos con que tiene un color blanco y dudamos en comerlo. ¿Por qué se pone así? ¿Lo podemos comer igual?
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¿Porqué el chocolate se pone blanco por fuera?
Pilar Alfonso, Licenciada en Tecnología de los Alimentos, nos explica que es lo que sucede cuando un chocolate cambió su brillo y color. ¿Se puede consumir?
Pilar Alfonso, jujeña recibida en Tecnología de los Alimentos, explica detalladamente que es lo que sucede cuando esta golosina adquiere ese tono y si es apto para el consumo.
¿A qué se debe el color raro de un chocolate?
El brillo, el color y el sonido cuando lo rompemos, son características que no pueden faltar para identificar a un chocolate en buen estado.
¿Qué significa si está de un color blanco?
Existen dos razones por las cuales el chocolate que abrimos tenga ese aspecto:
1 - Porque la grasa que tiene en la parte central se fue hacia la superficie, generalmente por los cambios de temperaturas o donde estaba guardado el alimento.
2- O por que la azúcar se fue a la superficie del chocolate. ¿Cómo saber eso?
La Licenciada cuenta un truco casero para distinguirlo: pasar el dedo sobre el chocolate, si se funde o derrite es porque es de la grasa y tuvo un cambio de temperatura.
Además comenta que un chocolate debe almacenarse a los 16 a 18° y que guardarlo en la heladera no es recomendable, pero si en una alacena o en un cajón.
¿Es bueno comerlo con esas características?
En la mayoría de los casos no suelen ser hongos porque estos son identificables a la vista. Comer el chocolate en ese estado puede llegar a cambiar su sabor y la textura, pero es totalmente seguro para consumirlo.
Cuando no comer un chocolate
Cuando identifiquemos un hongo en este alimento debemos desecharlo ya que se encuentra en un mal estado y al consumirlo puede generar toxinas agresivas para el cuerpo.
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