Semana Santa: Cuál es la diferencia entre la rosca de Pascuas y la Rosca de Reyes

Por qué lleva un huevo duro la Rosca de Pascuas

El huevo duro en medio de la Rosca de Pascuas representa el renacer, ni más ni menos que la resurrección de Jesucristo. La presencia de este huevo duro, con el tiempo abre las puertas a la tradición del Huevo de Pascuas.

Diferencia entre la Rosca de Pascuas y la Rosca de Reyes

La rosca de Reyes se come el 6 de enero y evoca la escena bíblica en la que Melchor, Gaspar y Baltasar visitan al niño Jesús para llevarle regalos. Por eso, en muchos países de tradición cristiana como México y España, es habitual que esta rosca contenga en su interior sorpresas o muñequitos. Esto quizás no es tan característico en Argentina.

En cambio, la rosca de Pascua, que se disfruta durante el Domingo de Resurrección, conmemora otro momento central del cristianismo: la resurrección de Jesús, ya adulto, tras su crucifixión. De ahí que su decoración suela incluir huevos, que en sus inicios eran huevos duros y con el tiempo se convirtieron en huevos de chocolate o azúcar, colocados en el centro o como parte de la ornamentación. El huevo, en esta tradición, es un símbolo del renacer, de la vida nueva que emerge, en alusión directa al regreso de Cristo.

Cuenta la historia...

El origen de la rosca de Pascua se encuentra en las saturnales, festividad de la antigua Roma que se realizaba en honor de Saturno y que muchos historiadores consideran el antecedente de la Navidad. Fue también en Italia, pero en Bolonia, donde muchos siglos más tarde se le dio el sentido actual a la rosca pascual.

Cuenta la leyenda que cuando Odoacro, rey de los ostrogodos, tomó Pavía en el año 476, un pastelero hizo una de estas roscas y tanto le gustó al monarca que ordenó la liberación de ese pueblo. ¿Mito o realidad? Seguramente, un intermedio de ambos.

Más allá de la historia y el mito, la forma y composición de la rosca tienen su signifcado. La redondez representa la eternidad y la corona de Cristo y los huevos enteros que lleva su versión más clásica se asocian con la idea del renacimiento y la fertilidad.

Receta fácil de rosca de Pascua casera

Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina 0000
• 100 g de azúcar
• 100 g de manteca
• 25 g de levadura fresca (o 10 g de levadura seca)
• 2 huevos
• 200 cc de leche tibia
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de 1 limón o 1 naranja (opcional)
• 1 pizca de sal

Para la decoración:

• Crema pastelera (casera o comprada)
• Frutas abrillantadas a gusto
• Azúcar impalpable (opcional)
• Huevo de chocolate o de azúcar para el centro

Preparación

• Activar la levadura: disolver la levadura en un poco de leche tibia con una cucharadita de azúcar. Dejar reposar 10 minutos hasta que espume.
• Preparar la masa: en un bowl grande, colocar la harina en forma de corona. En el centro, incorporar el azúcar, los huevos, la esencia de vainilla, la ralladura cítrica y la levadura activada. Agregar de a poco la leche y comenzar a unir.
• Amasar: cuando esté todo integrado, sumar la manteca pomada y amasar hasta lograr una masa suave y elástica. Tapar y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora).
• Dar forma a la rosca: desgasificar la masa y formar un anillo (podés ayudarte con un molde savarín o colocar un aro en el centro para mantener el hueco).
• Segundo levado: colocar en una bandeja enmantecada y dejar levar nuevamente por 30-40 minutos.
• Decorar: pincelar con huevo batido, decorar con hilos de crema pastelera, frutas abrillantadas y azúcar.
• Hornear: llevar al horno precalentado a 180°C por 25-30 minutos o hasta que esté dorada.
• Final: una vez fría, colocar el huevo de Pascua en el centro y espolvorear con azúcar impalpable si se desea.