Esto le ocurre al cuerpo al comer ajo crudo, según los especialistas

Además, se demostró que el ajo crudo contribuye a la prevención de enfermedades del corazón y puede funcionar como un complemento en el manejo de la diabetes tipo 2. Este beneficio no solo se atribuye a la alicina, sino también a otros antioxidantes presentes en el bulbo que favorecen el equilibrio metabólico.

Qué es la alicina y qué beneficios tiene para el cuerpo

La principal fuerza del ajo consumido en su estado crudo proviene de un componente denominado alicina, una sustancia volátil con una gran actividad biológica.

Cada vez más estudios científicos confirman que comer ajo crudo puede tener efectos muy positivos en el cuerpo.

Según un artículo publicado por Meteored, resulta interesante que esta molécula no se encuentre en el bulbo intacto, sino que se genera únicamente cuando el ajo es picado, machacado o masticado. Este proceso, que funciona como un sistema natural de protección para la planta, es justamente lo que explica sus propiedades terapéuticas.

La alicina demostró tener propiedades:

• Antibacterianas: activa contra bacterias gram positivas y negativas.
• Antivirales: eficaz contra virus respiratorios como los de la gripe y el resfriado común.
• Antifúngicas: útil en el tratamiento de infecciones por Candida y otros hongos.
• Antiinflamatorias: bloquea rutas celulares implicadas en la inflamación crónica, como la NF-kB.
• Cardioprotectoras: ayuda a prevenir la agregación plaquetaria y mejora la circulación sanguínea.

Sin embargo, este compuesto es frágil y vulnerable a las altas temperaturas: el proceso de cocción elimina una gran parte de la alicina, disminuyendo considerablemente su efectividad. Por esta razón, ingerir ajo en estado crudo resulta fundamental para aprovechar al máximo sus virtudes.

Cuál es el efecto del ajo crudo en el organismo.

De acuerdo con una investigación realizada por el Centro Médico de la Universidad de Maryland, la alicina también posee cualidades antioxidantes que contribuyen a neutralizar los radicales libres, lo que ayuda a retardar los daños celulares vinculados al envejecimiento y a diversas enfermedades crónicas.

¿Cómo hay que comer ajo para absorber sus nutrientes?

Para maximizar los beneficios del ajo en su estado crudo, es fundamental activarlo de manera adecuada. Este proceso requiere:

• Desmenuzar, cortar finamente o aplastar el bulbo fresco.
• Dejar reposar entre 5 y 10 minutos antes de ingerirlo, lo que permite la formación de alicina.
• Consumirlo ya sea solo o incorporado en preparaciones frías como pan tostado con aceite de oliva, guacamole, hummus o ensaladas.
• Evitar someterlo a temperaturas elevadas si se busca preservar sus propiedades medicinales.

Estudios clínicos revelan que consumir uno o dos dientes de ajo crudo al día puede reducir el colesterol 'malo' y mejorar la presión arterial.

Según los estudios científicos, la cantidad sugerida para el consumo diario de ajo en estado crudo oscila entre uno y dos dientes, lo que corresponde aproximadamente a un rango de tres a seis gramos. Esta porción resulta segura para la mayoría de los individuos y es adecuada para promover beneficios en el sistema cardiovascular y fortalecer las defensas del organismo.

Precauciones

De acuerdo con Meteored, aunque por lo general su consumo es seguro, el ajo en estado crudo puede provocar molestias digestivas en personas que padecen afecciones como úlceras, gastritis o síndrome de intestino irritable. Además, quienes utilizan medicamentos anticoagulantes deben ser cautelosos, ya que el ajo puede intensificar el efecto de estos fármacos debido a su leve capacidad para inhibir la agregación plaquetaria.

Aunque su sabor es intenso, el ajo crudo puede incorporarse fácilmente a la dieta en ensaladas, salsas o tostadas, y ofrece beneficios reales para la salud cardiovascular.

Para estas situaciones, una opción recomendable es el ajo negro, una versión fermentada que conserva muchas de sus propiedades antioxidantes sin causar irritación en el sistema digestivo. También están disponibles suplementos estandarizados, aunque su efectividad depende en gran medida de la calidad del producto y del nivel de alicina activa que contengan.