¿Has probado alguna vez hacer hummus de garbanzos en casa? Si no lo has hecho aún, preparate para descubrir una receta que cambiará tu forma de ver los aperitivos.
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Animate a esta receta de Hummus de garbanzos ideal para el fin de semana
Dentro del libro de las recetas de la abuela encontramos el hummus de garbanzos, simple, rápido y rico para compartir durante el fin de semana. ¿Te animás?
El hummus es una crema tradicional del Medio Oriente elaborada a base de garbanzos, tahini, ajo, limón y un toque de aceite de oliva que, cuando se combinan, crean una textura suave, un sabor equilibrado y un plato absolutamente adictivo.
Lo mejor de todo es que esta receta es tan sencilla que no necesitarás ser un chef experimentado. En solo 10 minutos puedes tener un hummus casero, cremoso y mucho más sabroso que el de supermercado. Perfecto para untar con pan pita, acompañar verduras frescas o incluso usar como base para otros platos. Y sí, también es ideal si tienes invitados o si simplemente quieres darte un capricho saludable entre semana.
Hummus de garbanzos
- Es fácil y rápida: solo necesitas una batidora o procesadora y unos pocos ingredientes. En menos de 10 minutos está lista.
- Es saludable: rica en proteínas vegetales, fibra y grasas buenas del aceite de oliva y el tahini.
- Es deliciosa y adaptable: puedes modificar la cantidad de ajo, añadir más limón, o incluso jugar con especias como el pimentón o el curry para darle un giro diferente cada vez.
Ideal Para
- Quienes siguen dietas veganas o vegetarianas
- Principiantes en la cocina que quieren algo sabroso sin complicaciones
- Cenas informales, picoteos de fin de semana, meriendas saludables o fiestas con amigos
- Este hummus se adapta a casi cualquier ocasión y paladar. Además, es una excelente forma de introducir más legumbres en la dieta de toda la familia sin esfuerzo.
Ingredientes para Hummus de Garbanzos
No necesitas una lista interminable de ingredientes para lograr un hummus perfecto. Aquí tienes los esenciales:
- taza de tahini
- 1–2 dientes de ajo
- ¾ cucharadita de sal
- 425 g de garbanzos cocidos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de zumo de limón
- ½ cucharadita de comino molido
- 2–4 cucharadas de agua fría o aquafaba
Instrucciones
- Procesa tahini con zumo de limón por 1 minuto. Raspa y repite 30 segundos.
- Añade ajo, aceite, sal y comino. Procesa y raspa nuevamente.
- Agrega la mitad de los garbanzos. Procesa 1 minuto. Añade el resto y mezcla bien.
- Incorpora agua fría o aquafaba poco a poco hasta obtener textura cremosa.
- Ajusta sal, limón o comino al gusto y sirve con aceite de oliva y pimentón.
Sustituciones y Consejos
- Una de las grandes ventajas del hummus es lo versátil que es. Aquí algunas ideas si quieres o necesitas hacer cambios:
- Sin tahini: puedes sustituirlo por yogur griego (si no buscas una opción vegana) o mantequilla de almendra.
- Limón: si no tienes limón, el vinagre de manzana puede ser un buen sustituto temporal.
- Ajo suave: si no te gusta el sabor fuerte del ajo crudo, ásalo previamente para un sabor más suave y dulce.
- Garbanzos secos cocidos: si tienes tiempo, cocerlos tú mismo mejora aún más la textura y el sabor. Solo recuerda remojarlos durante al menos 8 horas y cocerlos hasta que estén muy tiernos.
El Mejor Tahini para el Hummus
El tahini puede parecer un ingrediente exótico si no lo has usado antes, pero merece la pena buscar uno de buena calidad. Lo ideal es que sea 100% sésamo tostado, sin añadidos. Un tahini suave, sin amargor, marcará la diferencia entre un hummus simplemente aceptable y uno espectacular.
Si tienes acceso a tiendas de productos naturales o del Medio Oriente, ahí encontrarás las mejores opciones. Y si te animas, incluso puedes hacer tu propio tahini en casa moliendo semillas de sésamo tostado con un poco de aceite neutro hasta obtener una pasta lisa.
Cómo Hacer Hummus de Garbanzos Paso a Paso
Hacer hummus de garbanzos en casa es como preparar una buena taza de café: una vez que encuentras tu punto, no quieres volver a lo de siempre. Aquí te explico cada paso de forma clara y sencilla, como si estuviéramos cocinando juntos. Vas a ver que no tiene ninguna complicación, pero sí algunos truquitos que marcan la diferencia.
Paso 1 – Emulsionar el Tahini con el Zumo de Limón
Este es el secreto para lograr un hummus cremoso desde la base. Coloca el tahini y el zumo de limón en el vaso de la batidora o procesadora y procésalos durante un minuto. Luego, raspa los bordes con una espátula y vuelve a procesar 30 segundos más.
¿Por qué este paso importa? Porque al mezclar el tahini con el ácido del limón, conseguimos una base más suave, clara y aireada. Y eso se traduce en un hummus con textura sedosa.
Paso 2 – Añadir Ajo, Aceite, Sal y Comino
Incorpora los dientes de ajo (puedes usar solo uno si prefieres un sabor más sutil), el aceite de oliva, la sal y el comino. Procesa durante 30 segundos, raspa los bordes nuevamente y procesa 30 segundos más.
Aquí ya empieza a oler increíble, y la mezcla se vuelve más densa y homogénea. No tengas miedo de ajustar el comino después si no estás seguro al principio. Mejor empezar con poco e ir subiendo.
Paso 3 – Añadir los Garbanzos en Dos Tiempos
Agrega la mitad de los garbanzos y procesa un minuto. Raspa los bordes y añade el resto. Ahora procesa entre uno y dos minutos, dependiendo de la potencia de tu batidora, hasta obtener una masa densa pero algo granulada aún.
Paso 4 – Ajustar la Textura con Agua Fría o Aquafaba
Con la batidora encendida, ve incorporando cucharada a cucharada el agua fría (o aquafaba si la reservaste de la cocción o de la lata). Añade solo lo necesario hasta alcanzar la textura que te gusta: suave, ligera y untable, pero sin que quede líquida.
Este paso es donde el hummus cobra vida. Un truco para una textura ultra cremosa es usar agua muy fría o incluso añadir un cubito de hielo al agua.
Paso 5 – Rectificar Sabor y Servir
Prueba el hummus y ajusta lo que haga falta: más sal, un poco más de limón o un toque extra de comino. Sirve en un bol, haz una pequeña hendidura con una cuchara, añade un chorrito de aceite de oliva por encima y espolvorea pimentón dulce o sumac. Si te gusta el toque fresco, añade un poco de perejil picado.
Y ahí lo tienes: tu propio hummus casero, perfecto para compartir (o no).
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