¿Cómo identificar un huevo podrido y así evitar comerlo?

• Uno de los indicadores a considerar es el olor, ya que un huevo deteriorado emana un aroma desagradable y distintivo, con notas fétidas y sulfurosas. Por lo tanto, si al romper el huevo se percibe un olor fuerte y poco agradable, es un claro signo de que está en mal estado y no debe ser consumido.
• Otro aspecto fundamental es la observación de cambios en los colores de la yema y la clara. Un huevo fresco se caracteriza por tener una yema amarilla intensa y una clara transparente. En contraste, si el huevo se encuentra en mal estado, la yema puede adquirir tonalidades verdes o grises, mientras que la clara se vuelve turbia o acuosa.

• Por último, uno de los procedimientos más habituales y sencillos para verificar la frescura de un huevo sin necesidad de romperlo es mediante el método de la flotación. Simplemente, se coloca el huevo en un recipiente con agua: si flota, indica que se encuentra en estado deteriorado. En contraste, los huevos frescos se hunden en el agua debido a su contenido de humedad. Con el paso del tiempo y a medida que envejecen, acumulan más aire en su interior, lo que provoca que asciendan a la superficie del líquido.

Consecuencias por consumir un huevo podrido

Ingerir un huevo en descomposición puede acarrear efectos perjudiciales para la salud. Cuando está deteriorado, este alimento puede albergar microorganismos perjudiciales, como la salmonela. Los signos de una intoxicación alimentaria causada por esta bacteria abarcan náuseas, vómitos, diarrea, fiebre y malestar general. En situaciones más graves, es posible que se necesite atención médica.

Con el fin de prevenir la contaminación de una preparación con huevos en mal estado, resulta esencial examinar minuciosamente los mismos antes de su incorporación en la receta. A continuación, se ofrecen algunas recomendaciones para evitar este inconveniente:

• Examen visual: antes de considerar cualquier aspecto relacionado con la apariencia de la yema y la clara, es primordial verificar que el huevo no exhiba fracturas ni roturas en su capa externa.
• Aislamiento por componentes: en algunas preparaciones culinarias, se utilizan únicamente las claras o las yemas de los huevos. Para prevenir la contaminación de la receta, es recomendable separar estos componentes en recipientes distintos. De esta manera, si se detecta que uno de ellos está en mal estado, no afectará a los demás que se encuentren en buen estado.

Asimismo, la apropiada preservación de los huevos es esencial para extender su calidad y evitar su deterioro. En este contexto, la refrigeración juega un papel crucial. Guardar los huevos en la nevera, preferiblemente en su envase o contenedor limpio y sellado, es de suma importancia, ya que las bajas temperaturas contribuyen a preservar su frescura.