Día internacional del chocolate: ¿cómo lo preferís?

VOLCÁN DE CHOCOLATE

Ingredientes (12 unidades)

• Chocolate belga Belcolade, 600 gr.
• Manteca, 240 gr.
• Yema de huevo, 12 unidades.
• Clara de huevo, 12 unidades.
• Azúcar, 200 gr.
• Harina 0000, 80 gr.
• Sal, 5 gr.

Procedimiento

Derretir el chocolate con la manteca y reservar. Por otro lado, mezclar las yemas con el azúcar e incorporar al chocolate derretido. Tamizar la harina junto a la sal sobre la preparación y por último mezclar con las claras, sin batir. Volcar la preparación en moldecitos de aproximadamente 160 gr, previamente enmantecados y enharinados, cubriendo con la mezcla hasta ¾ del molde. Llevar a horno precalentado a 180 grados, de 7 a 8 minutos. Retirar del horno y dejar reposar de 2 a 3 minutos y desmoldar.

CHOCOPOWER MATILDA

Ingredientes (para una torta mediana)

• Para la base
• Harina, 300 gr
• Cacao, 80 gr
• Polvo de hornear, 1 cdta
• Bicarbonato, 1 cdta
• Sal, 1 pzca
• Aceite, 150 gr
• Azúcar, 450 gr
• Huevos, 3 u
• Yemas, 4 u

Para la buttermilk

• Leche, 250 ml
• Jugo de limón, c/n

Para el fudge de chocolate

• Choco semi amargo, 350 gr
• Manteca, 150 gr
• Crema de leche, 300 gr
• Azúcar, 150 gr
• Dulce de leche, c/n
• Oporto, c/n

Procedimiento

Para la torta: batir el azúcar y el aceite. Agregar las yemas y los huevos e integrar bien. Tamizar los secos e incorporar de a poco a la mezcla ya comenzada, intercalando con la buttermilk, que se hace cortando la leche con un poco de jugo de limón. Batir todo hasta que quede homogéneo. Llevar a horno a 160° e ir probando introduciendo un palillo a la torta hasta que éste salga seco. Para el fudge de chocolate: Llevar el chocolate semi amargo a baño de María junto con la manteca hasta fundir. Reservar. Luego, en una olla colocar la crema de leche y el azúcar y revolver constantemente a fuego mínimo. Una vez listas, mezclar ambas preparaciones y dejar enfriar a temperatura ambiente para luego llevar a heladera hasta que tome firmeza.Previo al armado, mezclar el fudge con dulce de leche a gusto, integrar bien hasta obtener una mezcla homogénea que servirá como relleno y cobertura para la torta. Armado: intercalar una capa de bizcochuelo previamente humedecido con oporto y una capa de fudge. Cubrir con el fugde y decorar a gusto. Armar la torta en el siguiente orden, primero la base húmeda, luego una capa con dulce de leche repostero, en el centro colocar la crema chantilly y terminar con el merengue.

TORTA SELVA NEGRA IRRESISTIBLE

Ingredientes (4 raciones)

• 400 gr azúcar
• 270 gr harina leudante
• 60 gr cacao amargo
• 2 cdts sal
• 250 cc leche
• 4 huevos
• 250 gr manteca
• 1 cda esencia de vainilla

Para el relleno y decorar

• 200 gr cerezas
• 1 pote dulce de frutillas
• 500 gr crema chantilly
• C/N chocolate cobertura (rulos decoración)

Procedimiento

Pre-calentar el horno a 180 ºC (moderado). Enmantecar y enharinar dos moldes redondos de 23 cm y forrar las bases con papel manteca.

En un bowl grande colocar la harina, el azúcar, el cacao y la sal. Agregar los huevos, la leche, la manteca pomada y 1 cucharada de vainilla, batir hasta que estén bien mezclados. Volcar la preparación en los moldes preparados.

Hornear 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos. Desmoldar y dejar enfriar completamente, una vez estén fríos los bizcochuelos cortar a la mitad.

Para armar: Colocar en la base un bizcochuelo y sobre este esparcir la mermelada de frutillas, luego cubrir con otra capa de bizcochuelo. luego colocar otra capa de bizcochuelo y encima colocar crema chantilli a las cerezas. terminar con la otra capa de bizcochuelo y luego decorar a gusto.