Por estos días y en especial, el Viernes Santo, observamos una larga fila en las pescaderías de nuestro medio. La idea es comprar uno de los principales productos que forman parte de la canasta pascual.
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El arte culinario de los jujeños pasa por el pescado
En estos días no se come carne y la cocina de los jujeños pasa por las tartas de verdura y de queso, las humitas y el pescado de mar, de ríos y de nuestros diques.
La semana pasada notamos que no había aumento en los precios de los pescados y hoy vemos que los mismos se mantienen, sobre todo en el sábalo, una de las especies que más consumen los jujeños y la más barata entre todas las que se ofrecen.
Sin dudas que el pescado es la comida elegida para esta Semana Santa, por eso hablamos de su preparación y le consultamos a los compradores sobre el modo, tiempo de cocción, sal, limón y verduras.
La mayoría hace los pescados grandes al horno o a la parrilla, los más pequeños pueden ser fritos. Se lo puede acompañar con sal y limón; también con verduras como tomate, cebolla, pimiento y otros condimentos. Algunos le ponen queso en sus distintas variedades y se lo puede servir con papas hervidas o fritas y con ensaladas en sus distintas variedades.
Semana Santa en Jujuy, una vez más el ayuno para todos será el pescado en sus distintas especies y modos de preparación. No se come carne, el pescado es la opción más importante para comer en Semana Santa.
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