¿Humita en chala o a la olla?

- Rallarlos y molerlos en un mortero (o procesar) con la albahaca y el pimiento, la sal, el azúcar y si hace falta, la leche

- Freír el ají molido y el pimentón en la grasa e incorporar el choclo

- Cocinar unos minutos, revolviendo con cuchara de madera

- Elegir 12 chalas enteras

- Superponerlas cruzadas, de a 2

- Colocar en el centro de cada cruz 3 cucharadas de pasta de choclo y hundir en el centro un dado de queso

- Doblar los extremos de las chalas hacia el centro (para formar un paquetito) y atarlo con tiritas de chala. Repetir con el resto de chalas y relleno

- Cubrir un tercio de olla con agua. Colocar en el recipiente las chalas descartadas y apoyar las humitas

- Cocinar una hora, escurrir y ¡listas para servir!

HUMITA A LA OLLA

Ingredientes

• Choclos 12 unid
• Zapallo criollo 1/2 unid
• Leche C/N
• Queso cremoso 250 grs
• Cebolla 1 unid
• Pimentón rojo 1 unid
• Tomillo
• Pimentón
• Ají molido
• Tomates peritas 4 unid
• Albahaca (mucha cantidad)

Procedimiento

En una olla grande (de hierro), sudar las cebollas y el morrón (cortados bien chiquititos), luego rallar los choclos y el zapallo.

En una olla con agua colocar los tomates unos segundos, retirar la piel a los tomates y cortar en brunoisse.

Una vez que se transparentó la cebolla, colocar los tomates, condimentar con pimentón, aji molido y tomillo.

Colocar los choclos rallados y el zapallo rallado y revolver constantemente con cuchara de madera para que no se queme en el fondo de la olla. Esto lleva alrededor de 30 min hasta que quede una consistencia semi espesa. Si se espesa demasiado le agregamos un poco de leche.

Agregarle el queso cortado en cubitos, la albahaca y llevar otra vez al fuego hasta que se derrita el queso.