Cuatro estudiantes jujeños lograron el primer premio en el XII Concurso Estudiantil de Alimentos Innovadores de Rosario, organizado por la Universidad del Centro Educativo Latinoamericano y con la participación de universidades públicas y privadas de todo el país.
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Rosario: jujeños campeones en "alimentos innovadores"
Cuatro estudiantes jujeños obtuvieron el primer lugar en un concurso nacional de alimentos innovadores que tuvo lugar en Rosario, Santa Fe.
Rodrigo Barrios, Elba Bonilla, Franco Olleta y Cristina Ayala, de la Universidad Católica de Santiago del Estero, diseñaron “Chirijuy”, una barrita nutritiva a base de cereales como quinoa, cuscús, semillas de girasol y frutos deshidratados como la chirimoya y los arándanos.
Tras el proceso de fabricación, los productos llegaron al jurado conformado por 14 profesionales como ingenieros en alimentos, tecnólogos y nutricionistas, quienes eligieron a Chirijuy como el mejor producto del certamen. En segundo lugar quedó la Universidad del Centro Latinoamericano (UCEL) y en tercero la Universidad Nacional de Salta.
Los especialistas destacaron el color, sabor, aroma, textura e hicieron un minucioso informe del procedimiento y el marco legal del producto.
La palabra de los campeones
“Estamos muy contentos, fueron experiencias muy lindas y positivas aunque pasamos muchos procesos complicados para poder terminarla”, dijeron los jóvenes que fueron acompañados por la profesora Fernanda Baltazar.
Además, destacaron que el mayor aprendizaje que les dejó este concurso es saber que “la nutrición no sólo es hacer comidas saludables sino que pueden llegar a profundas investigaciones”. “Estamos muy felices por este premio”, dijeron los estudiantes.
El concurso
Todos los años la Universidad del Centro Educativo Latinoamericano (UCEL) realiza el Concurso Estudiantil de Alimentos Innovadores Rosario, que está a cargo de la Facultad de Química.
Este evento está dirigido a estudiantes de nivel medio, pregrado, grado y jóvenes investigadores de instituciones del área de la Ciencia y Tecnología de los alimentos, Nutrición, Gastronomía y Ciencias Económicas.
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