En un mundo donde tener tiempo se vuelve un recurso preciado y la vida cotidiana a menudo está compuesta por múltiples responsabilidades, descubrir recetas simples y prácticas para preparar comidas se convierte en un verdadero éxito. El mbeju ejemplifica la exquisita simplicidad y la riqueza de sabores de la cocina paraguaya.
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La receta original para cocinar el mejor mbeju
El mbeju es una tradicional receta paraguaya, la cual se compone principalmente de almidón de mandioca, queso y sal. Te contamos los detalles de su receta.
Esta receta auténtica de Paraguay es un maravilloso punto de partida para adentrarse en las tradiciones culinarias del país.
¿Qué es el mbeju?
El mbejú es un plato tradicional de Paraguay, también popular en el norte de Argentina y en algunas regiones de Brasil. Este alimento es conocido por su origen indígena guaraní y se caracteriza por ser una especie de torta o panqueque hecho principalmente de almidón de mandioca (también conocido como yuca) y queso
Ingredientes para preparar mbeju
- 500 g de almidón de mandioca
- 250 g de queso rallado
- 1 cucharada de sal
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- En un recipiente amplio, mezcla el almidón de mandioca, el queso y una pizca de sal.
- Trabaja la mezcla hasta lograr una consistencia suave y flexible.
- Calienta una sartén amplia a fuego medio.
- Vierte un poco de aceite de oliva en la sartén.
- Coloca una porción pequeña de masa en la sartén y extiéndela hasta que tenga un grosor de alrededor de 1/2 pulgada.
- Cocina el mbeju durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado.
Consejos para hacer mbeju:
- Para lograr un mbeju más tierno, emplea almidón de mandioca de alta calidad.
- En caso de que la masa esté demasiado seca, añade un poco de agua o leche hasta que adquiera una textura suave y flexible.
- Para prevenir que el mbeju se adhiera a la sartén, utiliza una sartén antiadherente o unta la sartén con aceite de oliva.
Cómo hacer mbeju vegano
Una receta vegana de mbejú utiliza queso vegano en lugar de queso tradicional. Aquí están los ingredientes y pasos para prepararlo:
Ingredientes
- 200 gramos de almidón de mandioca o yuca (tapioca)
- 100 gramos de queso vegano rallado o picado
- 50 gramos de margarina vegetal
- 30 gramos de aceite de oliva
- 60 ml de leche de soja
- 1 cucharadita de sal
- Cebolleta picada al gusto (opcional) .
Preparación
- En un bol, mezclar la leche de soja, la sal, la margarina derretida y el aceite.
- Añadir el almidón de mandioca mientras se mezcla con una varilla, asegurándose de que no queden grumos.
- Añadir el queso vegano rallado y seguir removiendo hasta que esté todo bien mezclado.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio con unas gotitas de aceite o un dadito de margarina.
- Con un cucharón, echar la masa en la sartén, extendiéndola bien por la superficie, pero sin que llegue a los bordes.
- Cocinar durante 1 minuto y voltear. Cocinar otro minuto por el otro lado. Se puede dejar más tiempo si se desea más tostado, pero sin que se queme.
- Servir solo o con el acompañamiento dulce o salado que se prefiera
De dónde se origina el mbeju: historia de este plato paraguayo
El mbejú, un plato tradicional de Paraguay, tiene sus raíces en la época anterior a la llegada de los colonos en Paraguay y las misiones jesuíticas. Estas misiones tenían como objetivo la evangelización de las tribus indígenas y tuvieron lugar entre fines del siglo XVI y principios del XVII en la región de Paraguarí.
El nombre "mbejú" proviene del guaraní, un idioma indígena de Sudamérica, y significa "pastel". Este plato es una herencia de la cocina mestiza cario-guaraní-española y es tradicional y originario de la gastronomía paraguaya, consumido también en el Nordeste argentino y en el Sur de Brasil.
Los platos de Paraguay más tradicionales
Los platos típicos de Paraguay son muy consumidos en la zona del litoral argentino. Te contamos cuáles son:
- Sopa paraguaya: Aunque su nombre puede llevar a confusión, ya que no es una sopa en absoluto, es más bien un tipo de pastel o budín elaborado con harina de maíz, queso y leche.
- Chipa: Un pan de queso tradicionalmente preparado con almidón de mandioca, queso fresco, huevos y leche. Es un bocado popular en el desayuno o la merienda.
- Mbeju: Similar a la chipa, es una especie de panqueque hecho con almidón de mandioca y queso, pero con una consistencia más densa.
- Sopa de mondongo: Un caldo espeso elaborado con mondongo, verduras y especias.
- Asado: Al igual que en muchos otros países de América del Sur, el asado es una parte importante de la cultura culinaria en Paraguay. Se prepara carne a la parrilla, como carne de res, cerdo y pollo, acompañada de diferentes tipos de ensaladas y mandioca cocida.
- Bori bori: Una sopa espesa y reconfortante hecha con caldo de pollo, bolitas de maíz (hechas con harina de maíz) y a veces carne o verduras.
- So'o yosopy: Un guiso típico de la cocina paraguaya, preparado con carne (generalmente carne de res o pollo), cebolla, tomate, pimiento y hierbas aromáticas, todo cocido lentamente para lograr un sabor delicioso.
- Reviro: Una especie de torta o pan plano hecho con harina de maíz, grasa animal y sal, que se come acompañado de algún otro alimento, como carne asada.
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