La tradición indica que el viernes Santo no hay que comer carne. Y con esta costumbre, las opciones gastronómicas no son muchas, o por lo menos se reducen a las más conocidas: pescados y choclos en sus distintas preparaciones, es decir humita en chala, a la cacerola y en pastel.
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Los choclos aumentaron casi un 60% con respecto al 2018
Son uno de los productos más requeridos para Semana Santa, ya sea para humitas, pastel o choclo a la cacerola.
Para cualquiera de estas últimas opciones, conseguir el choclo a buen precio y de buena calidad es esencial. Es cierto que los precios varían de acuerdo al lugar de compra, ya sea en mercados municipales, supermercados, comercios barriales y hasta los tradicionales vendedores ambulantes, pero si se puede deducir que la suba del 2018 a este año supera el 60% más allá del lugar de venta.
Hoy los choclos blancos se consiguen en los mercados a $80 la docena, mientras los amarillos están un poco más caros: $120. “La gente lleva el amarillo, pero el blanco que rinde más”, contaba una puestera en el mercado municipal. Claro que estos precios son de choclos mendocinos, pero el de Jujuy es algo más barato, pero escasea.
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Claro que si la compra es grande, el precio se abarata. Una bolsa con 50 choclos blancos cuesta alrededor de $350, mientras el amarillo un poco más: $400. “Con dos docenas salen 15 humitas”, decía una compradora que apuraba el paso para comprar el resto de los productos de la canasta pascual.
Si optamos por algunas de las tres variantes para consumir el choclo, hay que pensar en otros productos adicionales. La cebolla, indispensable para darle un sabor especial, se consigue a $20 por kilo. El queso, también indispensable para garantizar el éxito ante los comensales, se puede conseguir el de mesa desde los $160 y hasta $370 por kilo. El cremoso viene con precios similares, dependiendo de la marca, ya sea más o menos conocida.
“Parece que no hay plata, porque la venta no es buena comparándola con el año pasado”, relataba otra comerciante y agregaba que “la gente lleva menos que el año pasado”. El zapallo, también indispensable para la elaboración, se consigue entre los 15 y 20 pesos.
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