Seleccionar frutas y verduras frescas y en buen estado es clave para prolongar su vida útil. La dietista y experta en ciencia de alimentos, Joy Dubost, recomendó a Yahoo verificar que los productos no presenten daños, zonas blandas ni signos de descomposición.
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Los increíbles trucos para conservar frutas y verduras frescas por más días
Seleccionar productos frescos es clave para prolongar su vida útil. Los expertos sugieren el mejor lugar para diversas frutas y verduras.
En general, los productos nacionales o locales tienen una mayor duración en comparación con los importados, debido a que estos últimos suelen ser cosechados mucho tiempo antes de ser distribuidos al consumidor.
Impacto del gas etileno en la maduración
Ciertas frutas emiten etileno, un gas que acelera tanto su maduración como la descomposición de otros alimentos. Lisa R. Young, profesora de nutrición en la Universidad de Nueva York, comentó que, por ejemplo, las bananas, manzanas y tomates deben guardarse por separado para evitar que maduren rápidamente.
Nicole Avena, investigadora en nutrición, también advirtió sobre la necesidad de mantener estos productos alejados de “verduras sensibles como las de hoja verde, zanahorias y pepinos”.
Condiciones óptimas de almacenamiento para frutas y verduras
La circulación de aire y una adecuada ventilación son esenciales para prolongar la frescura de frutas y verduras. Michael Robinov, CEO de Farm to People, comentó que los productos guardados en bolsas que permitan el paso de aire, como las de malla o papel, tienden a mantenerse en mejor estado por más tiempo.
Por su parte, la experta Nicole Avena subrayó que la humedad excesiva promueve la formación de moho y descomposición, por lo que las condiciones secas son las más apropiadas para la mayoría de los alimentos.
Métodos específicos de almacenamiento por tipo de producto
Cítricos
Según Dubost, los cítricos pueden mantenerse a temperatura ambiente por alrededor de una semana antes de ser guardados en el refrigerador. Para prevenir que el gas etileno que emiten afecte a otros alimentos, se aconseja colocarlos en bolsas plásticas o en envases cerrados.
Duraznos y peras
Estas frutas necesitan madurar a temperatura ambiente. “Compre peras y melocotones verdes y consérvelos a temperatura ambiente. Una vez maduros, guárdelos en el refrigerador”, aconsejó Dubost.
Arándanos
Los arándanos deben guardarse en el refrigerador sin haber sido lavados hasta que se vayan a consumir. Robinov sugirió colocar una toalla de papel debajo para absorber la humedad. También destacó que es importante no guardarlas en envases cerrados, para asegurar una correcta circulación de aire.
Bananas
Las bananas crecen de manera óptima a temperatura ambiente, separadas de otras frutas. Avena sugirió envolver los tallos con plástico adherente para frenar su proceso de maduración, una técnica comúnmente utilizada en los supermercados.
Verduras de hoja verde
Robinov señaló que los vegetales de hojas verdes suelen deteriorarse cuando se guardan en bolsas plásticas cerradas o recipientes sin ventilación, debido a la acumulación de humedad. Por ello, lo ideal es conservarlos en un contenedor con base de papel absorbente y evitar enjuagarlos antes de consumirlos, una indicación también compartida por Nicole Avena.
Papas, cebollas y ajo
Estas verduras deben mantenerse en un sitio seco, alejado de la luz y con temperatura ambiente. Según explicó Lisa R. Young, las bajas temperaturas pueden alterar tanto el gusto como la consistencia de estos alimentos, además de favorecer la aparición de brotes.
Tomates
Robinov señaló que lo ideal es conservar los tomates a temperatura ambiente, preferentemente sobre una superficie como la mesada, y consumirlos en poco tiempo, ya que el frío del refrigerador tiende a afectar su textura, volviéndolos pastosos y reduciendo su sabor.
Calabazas
Según explicó Robinov, las calabazas se conservan mejor cuando se mantienen en ambientes con poca luz y temperaturas moderadas. Si no es posible asegurar esas condiciones, una alternativa válida es colocarlas en el congelador. Por otro lado, tanto los pepinos como los zapallitos deben guardarse en la heladera apenas se adquieren, ya que necesitan frío constante para mantenerse en buen estado.
Brócoli, coliflor y repollo
Dubost recomendó conservar las cabezas intactas dentro del refrigerador, sin envolverlas ni colocarlas en recipientes. En el caso de que ya estén troceadas, lo ideal es almacenarlas en envases sellados o bolsas con cierre hermético. Además, advirtió que estos vegetales reaccionan fácilmente al etileno, por lo que conviene mantenerlos alejados de frutas que desprendan ese compuesto.
Paltas
Joy Dubost señaló que, si se piensa comer la palta en el corto plazo, lo más conveniente es seleccionar una que esté suave al tacto. En cambio, si se planea conservarla por unos días, lo recomendable es elegir una pieza aún dura, dejarla a temperatura ambiente dentro de una bolsa de papel y recién llevarla a la heladera cuando haya alcanzado el punto justo de maduración.
Opciones para productos que comienzan a deteriorarse
Incluso cuando las frutas y verduras comienzan a mostrar signos de deterioro, aún es posible darles un buen uso. Michael Robinov sugirió congelarlas antes de que se arruinen por completo, para luego incorporarlas en licuados o preparaciones dulces.
Los tomates y las zanahorias que ya están bastante maduros pueden transformarse en sopas o en bases para salsas, y los cítricos exprimirse para obtener jugo fresco. “Desperdiciar alimentos que aún podrían aprovecharse resulta frustrante”, expresó Robinov, subrayando la relevancia de una buena conservación y del reaprovechamiento.
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