Para una Navidad más saludable, aprendé a hacer pan dulce y mantecol fit

Ingredientes (rinde cuatro panes chicos o uno mediano)

• 1/2 taza de harina integral
• 1/2 taza de coco rallado (reemplazable por harina de almedras)
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1/4 taza de leche de almendras o descremada
• 2 cucharadas soperas de aceite de coco
• 2 cucharadas soperas de stevia u otro edulcorante
• 1 cucharada de agua de azahar o esencia de pan dulce (las venden en dietéticas y casas de cotillón)
• 1/2 taza de frutos secos partidos
• 1/2 taza de chips de chocolate amargo
• 3 claras de huevo

¿Cómo se hace?

- Integrá todos los ingredientes secos en un bowl: harinas, polvo para hornear y canela.

- Por otro lado, mezclá el aceite de coco derretido, la leche, el azahar o esencia y el endulzante que uses.

- Integrá las dos preparaciones con las manos hasta que quede una masa pegajosa.

- Agregá los chips de chocolate y los frutos secos partidos, integrá bien y reservá.

- En un bowl aparte, batí las claras a nieve e integralas a la preparación anterior con movimientos envolventes.

- Poné la mezcla final en moldes para pan dulce y llevalos al horno moderado de 30-35 minutos.

Mantecol

Casero, bajo en carbohidratos, fácil de hacer y más rico que el que comprás en el super.

Ingredientes (rinde un mantecol tamaño budinera de 8 - 10 porciones)

• 1 taza y ¼ de mantequilla de maní
• 1 medida de proteína de vainilla o leche en polvo
• 1 cucharada sopera de aceite de coco
• 1/2 cucharada sopera de extracto de vainilla
• 1 cucharada y 1/2 sopera de endulzante líquido
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada sopera de cacao amargo

¿Cómo se hace?

- Mezclá la mantequilla de maní con el aceite de coco, la vainilla, el endulzante, y la proteína o leche en polvo.

- Amasá la mezcla. Separá ¼ de preparación y mezclala con el cacao.

- Forrá una budinera con papel manteca y aplasta la mezcla de vainilla con los dedos hasta que quede pareja.

- Repetí con la mezcla de chocolate por encima de la anterior.

- Llevá a la heladera por tres horas.