Paso a paso de la mejor receta para unas medialunas de manteca caseras

• Calienta la leche y colócala en un recipiente, luego añade la levadura. Asegúrate de que la leche esté tibia para que la levadura se mezcle sin dificultad; de lo contrario, se disolverá con más esfuerzo. Remueve con una cucharita o un tenedor para asegurar una mezcla uniforme. Reserva esta mezcla mientras continúas con el resto de la preparación.
• Coloca 500 gramos de harina en un bol y forma un hueco en el centro. Alrededor del hueco, añade la sal, evitando que entre en contacto directo con el centro. Esto es crucial porque la sal puede inhibir la acción de la levadura, y al mantenerla separada, asegurarás que las medialunas queden esponjosas.
• En el hueco, vierte el azúcar, el huevo y la leche con la levadura ya disuelta. Agrega una cucharada de miel y mezcla con un tenedor, comenzando desde el centro y extendiéndote hacia los bordes. A medida que mezclas, notarás cómo la masa empieza a formarse.

• Amasa en la superficie de trabajo durante 5 a 10 minutos, hasta que la masa esté bien integrada. La textura será densa y algo dura, lo cual es normal para una masa casera de medialunas. Cubre la masa con un paño y déjala reposar.
• Pon la manteca blanda en un recipiente y añade 25 gramos de harina. Mezcla bien hasta obtener una combinación homogénea; esto creará lo que se conoce como el empaste.
• Usa un rodillo para estirar la masa hasta que tenga un grosor muy delgado, similar al que se necesita para una pizza fina. Esta parte del proceso puede ser un poco tediosa, ya que requerirá varias horas, así que sigamos adelante.
• Coloca el empaste en el centro de la masa y envuélvelo completamente al doblar la masa sobre él. Para aclarar este paso, te sugiero que veas el video a partir del minuto 4.00; en pocos segundos entenderás el procedimiento. Debes crear un paquete con la masa que encierre el empaste por completo. Refrigera este paquete, envuelto en papel film, durante 30 minutos a una hora.
• Coloca la masa sobre una superficie plana, espolvorea con harina y amasa sin deshacer el paquete. Si la masa se torna dura y difícil de trabajar, no te preocupes, es completamente normal. Continúa amasando hasta que consigas estirarla de nuevo, como si estuvieras formando una pizza cuadrada. Luego, pliega la masa nuevamente y refrigérala. El secreto es repetir este procedimiento cuatro veces, lo cual tomará al menos un par de horas para tener la masa lista.

• Con la masa de hojaldre preparada, extiéndela hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 4 a 5 milímetros.
• Una vez estirada, corta la masa en forma de triángulos. Aunque puede parecer complicado, si revisas el video en el minuto 6.30, descubrirás un método para cortar de manera rápida y sencilla.
• Forma las medialunas enrollando los triángulos de masa y doblando las puntas. Colócalas en una bandeja para hornear previamente enmantecada, asegurándote de presionar las puntas contra la bandeja al colocarlas.
• Deja que la masa repose en un lugar cálido durante 40 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 200ºC.
• Cepilla las medialunas con huevo batido y hornea durante 30 minutos o hasta que adquieran un dorado intenso.
• Un consejo para lograr que tus medialunas sean excepcionales: mezcla partes iguales de azúcar y agua en una cacerola. Calienta hasta que el azúcar se disuelva completamente, luego cocina a fuego lento durante 3 a 4 minutos para hacer un almíbar. Este almíbar se utiliza para barnizar las medialunas al final, tal como se hace en las panaderías.
• Cuando las medialunas estén listas, usa un palillo para hacerles pequeños pinchazos y luego pincélalas con el almíbar preparado. Esto les dará un acabado brillante y un sabor delicioso.

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