Receta para el invierno: ¿cómo preparo un buen puchero?

Receta del puchero (3 a 4 personas)

Para el caldo:

• 2 litros de agua.
• 500 gramos de osobuco de carne.
• Puerro (cortado en pedacitos)
• Opcional: un caldo de verduras.
• Sal al gusto

Para las verduras y legumbres:

• 3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos.
• zapallo cortados en trozos.
• 3 batatas medianas, peladas y cortadas en trozos.
• 3 choclos cortados en trozos grandes.
• 3 papas grandes, peladas y cortadas en trozos
• 1 calabaza (coreanito) pequeño y cortada en trozos.
• 3 zapallitos verdes cortados en mitades.

Paso a paso:

• En una olla grande, agrega los 2 litros de agua y ponla a calentar a fuego medio-alto.

• Cuando el agua comience a hervir, agrega el osobuco de carne. Si lo deseas, puedes salar las carnes ligeramente en este momento. Agregar el puerro y el caldo de verduras, si lo desea.

• Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar las carnes durante aproximadamente 1 hora y media a 2, retirando cualquier espuma o impurezas que puedan formarse en la superficie.

• En otra olla con agua caliente a fuego medio, añadir las zanahorias, el zapallo, las batatas, los choclos, las papas, los zapallitos y la calabaza. Cocina todo junto durante 30-40 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas pero no deshechas.

• Prueba el caldo y ajusta la sal si es necesario.

• Una vez que todas las carnes y verduras estén bien cocidas y tiernas, retira la olla del fuego.

• Sirve el puchero caliente en platos hondos, colocando un trozo de cada carne y una buena cantidad de verduras en cada uno.

También se puede cocinar un arroz clásico y tenerlo como acompañamiento.