La merluza pertenece a la familia de los merlúcidos y es una carne magra (sin grasa), blanca y de un sabor delicado. Contiene proteínas completas o de alto valor biológico y un moderado aporte de grasas del tipo poliinsaturadas, hierro, magnesio, fósforo, zinc, selenio y vitaminas del complejo B. Está compuesta por un 80% de agua, entre un 15% y un 20% de proteína, y entre un 2% y un 3% de grasa.
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La merluza: Rica en todo sentido
La merluza pertenece a la familia de los merlúcidos y es una carne magra (sin grasa), blanca y de un sabor delicado.
Un filete grande aporta, aproximadamente, 125 calorías. Debido a su bajo contenido graso y aporte calórico, se considera un alimento adecuado para personas que se están cuidando o tienen sobrepeso u obesidad. Se destaca su moderado contenido en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9, B12), que intervienen en numerosos procesos, como la formación de glóbulos rojos, la síntesis de material genético o el funcionamiento del sistema nervioso, entre otros.
En cuanto a sus minerales, posee potasio (270 mg), necesario para el sistema nervioso y la actividad muscular; fósforo (190 mg), presente en huesos y dientes e interviene en el sistema nervioso y la actividad muscular. El magnesio (25 mg) mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. A la hora de elegirla, el aspecto y el olor son fundamentales y son la mejor guía para asegurarnos de su frescura, pero también debemos tener en cuenta que la carne debe estar dura y elástica, debe desprender un olor agradable a mar. ¡Sumala a tu dieta!
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