Las mejores recetas con pistacho: descubrí el secreto de cada una

1. Pesto de pistacho

Si querés darle un giro original a la clásica salsa pesto, reemplazar los piñones por pistachos es una excelente opción.

Ingredientes:

• 100 g de pistachos pelados
• 1 diente de ajo
• 50 g de queso parmesano rallado
• 1 taza de hojas de albahaca
• 100 ml de aceite de oliva
• Jugo de medio limón
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

• Triturar los pistachos junto con el ajo y la albahaca hasta lograr una pasta uniforme.
• Incorporar el queso parmesano, el jugo de limón y el aceite de oliva en forma de hilo mientras continuás mezclando.
• Salpimentar según tu preferencia.
• Ideal para acompañar pastas, carnes o para usar como dip para untar.

2. Helado de pistacho casero

Un clásico de las heladerías que podés preparar fácilmente en casa.

Ingredientes:

• 200 g de pistachos pelados y sin sal
• 500 ml de crema de leche
• 250 ml de leche entera
• 100 g de azúcar
• 1 cdita de esencia de vainilla

Preparación:

Procesar los pistachos hasta obtener una crema suave.

• Calentar en una olla la leche, la crema y el azúcar hasta que se disuelva completamente.
• Incorporar la pasta de pistacho y la esencia de vainilla, mezclando bien.
• Colocar la mezcla en el freezer y batir cada 30 minutos durante 4 horas para evitar que se formen cristales de hielo.
• Servir frío y decorar con pistachos picados.

3. Ensalada fresca con pistachos

Ideal para un almuerzo liviano y nutritivo.

Ingredientes:

• 1 mix de hojas verdes (rúcula, espinaca, lechuga)
• 1 puñado de pistachos troceados
• 100 g de queso feta o mozzarella en cubos
• 1 manzana verde en rodajas
• 1 cda de miel
• 1 cda de jugo de limón
• 3 cdas de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

• Combinar las hojas verdes con los pistachos, el queso y la manzana.
• En un recipiente, batir la miel, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta formar una emulsión.
• Rociar el aderezo sobre la ensalada y revolver cuidadosamente.
• Servir al instante.

4. Budín de pistacho y limón

Un bizcochuelo esponjoso y aromático, perfecto para la merienda.

Ingredientes:

• 200 g de harina leudante
• 100 g de pistachos molidos
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 120 ml de leche
• 100 ml de aceite
• Jugo y ralladura de 1 limón
• 1 cdita de esencia de vainilla

Preparación:

• Batir los huevos con el azúcar hasta lograr una preparación espumosa.
• Añadir el aceite, la leche, el jugo y la ralladura de limón, junto con la esencia de vainilla.
• Incorporar la harina tamizada y los pistachos molidos, mezclando con movimientos suaves y envolventes.
• Verter la mezcla en un molde engrasado y cocinar en horno precalentado a 180°C durante 40 minutos.
• Dejar reposar, enfriar y luego servir.