Pollo a la romana: una receta que combina sabor, verduras y una salsa irresistible

Consiste en una preparación típica surgida en Roma que, con el tiempo, logró expandirse y ganar popularidad en distintas regiones del país. Para que esta receta luzca en la mesa y sorprenda a los comensales, es fundamental cocinar el pollo hasta que quede bien tierno y servirlo junto con pan, ideal para disfrutar al máximo la sabrosa salsa que acompaña el plato.

Tiempo de preparación

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 55 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 10 minutos

Ingredientes

• 1/2 pollo troceado
• 2 pimientos amarillos
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo grande
• 1 cebolla
• 400 g de tomate triturado natural
• 1 ramita de romero
• 1 limón
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer pollo a la romana, paso a paso

• Cortá el pollo en porciones de tamaño mediano y secá cada pieza cuidadosamente con papel de cocina para retirar la humedad superficial.
• Condimentá el pollo con sal y pimienta a gusto. Luego, calentá un poco de aceite de oliva extra virgen en una cacerola amplia y cociná las presas hasta que queden bien doradas y selladas por todos sus lados. Una vez listas, retiralas del recipiente y reservalas.
• Sin cambiar de cacerola, incorporá la cebolla cortada en juliana junto con los pimientos en tiras. Cociná las verduras a fuego medio, mezclando de forma ocasional, hasta que adquieran una textura suave y queden bien tiernas.

• Volvé a colocar el pollo dentro de la cacerola e incorporá el tomate triturado junto con la ramita de romero. Revolvé cuidadosamente para que todos los ingredientes se mezclen de manera homogénea.
• Agregá el jugo de medio limón y mezclá otra vez, procurando que su sabor se distribuya de forma pareja en toda la preparación.
• Tapá la cacerola y dejá cocinar a fuego lento durante 40 a 45 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que la salsa se pegue.
• Una vez que el pollo esté bien cocido y la salsa haya adquirido una consistencia más espesa, probá el plato y, si hace falta, ajustá la cantidad de sal antes de servir.
• Si al finalizar la cocción la salsa todavía tiene una consistencia demasiado liviana, cociná la preparación destapada y con el fuego un poco más alto durante los últimos cinco minutos. De esa manera reducirá el líquido y los sabores quedarán más concentrados.

Antes de llevar el plato a la mesa, retirà la ramita de romero y serví el pollo bien caliente. Para disfrutar al máximo la salsa, una excelente opción es acompañarlo con pan.