La acerola es la fruta considerada como la que dispone de mayores componentes de vitamina C del mundo, se produce en baja cantidad en Jujuy y buscan aumentar la demanda.
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Acerola, la fruta con mayor cantidad de vitamina C del mundo
La Acerola es la fruta considerada como la que dispone de mayores componentes de vitamina C del mundo, y se busca aumentar la producción en Jujuy.
María Julia Fagiani es ingeniera agrónoma y pertenece al Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) de Yuto, donde trabajan para promocionar su producción y consumo. “Hay familias que ya la tienen en Yuto, que cosechan y consumen, y hay productores, pero no muchos en Jujuy”, dijo la especialista.
Siendo un fruto tropical exclusivamente, es de difícil cultivo en el país, y se están realizando pruebas en la Estación Yuto del INTA. “Es muy rustica. Es muy débil y muy finita, no dura mucho en la planta y por eso el consumo tiene que ser rápido o conservarla en la heladera”, dijo Fagiani.
“En Fraile se vende y el INTA también vendía plantas. La gente las pone en las veredas, porque es muy maleable para la poda”, y aclaró que por el clima, se dan solamente cinco floraciones en Jujuy. “La producción se estira hasta abril y mayo”.
La ingeniera afirmó que es una fruta poco conocida, porque el apoyo económico para los productores es complicado. “Se necesitan cámaras de frío y mano de obra, porque la cosecha es manual”, y dijo que buscaron promocionarla para las escuelas, los centros de salud y los hospitales, pero no se pudo concretar. “No todos ven realmente la importancia de estas plantas”.
¿Qué es la acerola?
Bajo el nombre científico de Malpighia emarginata, también conocida como "cereza de Barbados" o "cereza de las Indias Occidentales", es un pequeño fruto parecido a una cereza. El arbusto florece en climas cálidos y tropicales.
Se cultiva desde México y Centroamérica, hasta llegar al norte de Sudamérica y todo el Caribe, además de la India. Brasil se destaca como uno de los mayores productores.
Los frutos son pequeños, tienen entre 1 y 4 centímetros de diámetro y pesan entre 2 y 15 gramos. Una vez madura, la piel de la fruta es de color rojo, especifica el estudio.
Sus múltiples propiedades
La acerola contiene una cantidad exorbitante de ácido ascórbico, además de otros fitonutrientes como ácidos fenólicos, flavonoides, antocianinas y carotenoides. Posee entre 50 y 100 veces más contenido de vitamina C que otras frutas como la naranja o el limón. El sabor de la fruta es de una notable acidez, con cierto gusto agrio, por lo que se recomienda utilizarlo con eficacia en preparados.
El jugo es consumido para combatir la anemia, la diabetes, los niveles altos de colesterol, problemas del hígado, reumatismo, disentería, tuberculosis. Se recomienda para su preparación sacar las semillas y combinar el batido con otra fruta, como banana o manzana, para mejorar el sabor. Otra variante muy solicitada es la mermelada, que se sugiere hervir el fruto previamente para su elaboración.
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