El mostachón de pistacho se ganó un lugar destacado entre los postres preferidos por quienes buscan sabores variados, contrastes de texturas y un toque dulce único. Sus raíces provienen de la tradición española, y la combinación de ingredientes lo convierte en una propuesta especialmente atractiva. Seguí esta receta y sorprende a todos en la merienda.
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Así se hace un mostachón de pistacho la receta fácil para elevar tu merienda
Prepará uno de los mostachones típicos de España, reconocido por su consistencia delicada y su particular experiencia al paladar.
Esta preparación se distingue por ofrecer una alternativa distinta a lo habitual, combinando sabores novedosos con una estructura que aporta diversidad en cada bocado. El pistache le otorga un toque elegante y refinado, elevando la experiencia hacia un estilo de alta cocina, pero sin perder su accesibilidad para cualquier paladar.
En esta receta se incorpora cremor tártaro, un ingrediente que, según Larousse Cocina, consiste en “un ácido tartárico o bitartrato de potasio que se encuentra en la uva, en el tamarindo y en otros frutos. En pastelería y confitería se usa el cremor tártaro extraído de forma industrial para impedir la cristalización del azúcar, aumentar el volumen de masas y preparaciones, y para estabilizar las claras de huevo”.
Gracias a su versatilidad y delicado sabor, el mostachón se convierte en una opción ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos. Además, puede acompañarse con frutas frescas, aportando un contraste refrescante que realza la experiencia del postre.
Receta de mostachos de pistache
Esta preparación se encuentra publicada en el sitio web de Larousse Cocina. Se trata de un postre sencillo y ágil de elaborar, que requiere aproximadamente una hora y quince minutos para estar listo y rinde seis porciones en total.
Ingredientes
- Base 120 g de claras
- 3 g de polvo para hornear
- 3 g de cremor tártaro
- 170 g de azúcar refinada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 120 g de pistache molido
- 100 g de galletas saladas
Terminado
- 500 ml de crema para batir
- 50 g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- cantidad suficiente de frambuesas
- cantidad suficiente de rebanadas de mango
- cantidad suficiente de pistaches
Preparación
Base
- Precalentar el horno a 160°C antes de comenzar la preparación.
- Colocar las claras de huevo en el bol de la batidora y, utilizando el batidor de globo, empezar a batir junto con el polvo de hornear y el cremor tártaro.
- Incorporar el azúcar de a tres porciones, de manera gradual, hasta lograr que las claras adquieran una textura firme tipo merengue.
- Añadir el extracto de vainilla, el pistache molido y las galletas, mezclando suavemente con movimientos envolventes para no perder aire.
- Verter la mezcla en un molde para tarta de 26 cm, previamente engrasado y espolvoreado con harina.
- Hornear durante unos 25 minutos o hasta que el mostachón adquiera un tono dorado suave. Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir.
Terminado
- Coloca el bol de la batidora en el frezzser durante aproximadamente 15 minutos para enfriarlo.
- Vierte la crema para batir en el recipiente frío y comienza a batir junto con el azúcar durante unos 15 minutos, hasta que adquiera picos suaves y firmes.
- Incorpora el extracto de vainilla y mezcla con movimientos envolventes para no perder la aireación. Transfiere la crema a una manga pastelera.
- Utiliza la crema batida para decorar la base de merengue, distribuyendo luego las rebanadas de mango, frambuesas y pistaches. Sirve y disfruta de inmediato.
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