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12 de agosto de 2021 - 08:01
Producción jujeña

Cieneguillas produce papa azul, un alimento con propiedades

La papa azul o andina, originaria de Perú, también se produce en la puna jujeña, específicamente en Cieneguillas.

Jujuy también produce papa azul, un producto originario de Sudamérica. En Cieneguillas se cultiva a más de 3.500 metros de altura.

Hay muchos tipos de papas en el mundo. Una de las especiales son las llamadas papas azules o andinas, originarias de Perú. En Jujuy también se producen. En la puna, más precisamente en Cieneguillas, a 3689 msnm, se cultiva la verdura que tiene grandes beneficios, en muchos casos poco conocidos.

El color azul o morado de la papa se debe a que tiene una alta presencia de antocianinas que pueden ayudarnos a reducir las enfermedades coronarias o el riesgo de cáncer.

Este alimento tiene también propiedades para regular la tensión arterial y mejorar el aspecto de la piel, sobre todo por su alto contenido en vitaminas B3, B6, B9, y C.

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Papa azul en Cieneguillas (foto ilustrativa)

Papa azul en Cieneguillas (foto ilustrativa)

La papa azul cuenta con potasio, magnesio, manganeso, hierro, fósforo y cobre, lo que redunda en beneficios nutricionales para combatir enfermedades, y previene distintas patologías.

Consumirlas ayuda a prevenir el cáncer y las enfermedades neurológicas por su poder antioxidante, además de prevenir enfermedades cardiovasculares. Entre otros beneficios también reduce el envejecimiento prematuro.

La papa azul tiene un sabor muy agradable, es suave y puede ser consumida como la papa común, aquella más conocida y que utilizamos habitualmente en nuestras comidas diarias. Prepararlas no es complicado, muy por el contrario, es rápido. Se pueden hervir entre 8 a 10 minutos, pero también freír. Se consume como puré, se puede comer asada o también en ensaladas.

La papa azul es un producto muy requerido por los fanáticos de los productos exóticos, ya que su color agrega un plato muy pintoresco a la preparación, e incluso permite que los niños se entusiasmen con el color y le sea más fácil consumir vegetales, con los beneficios que eso conlleva para la salud.

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