Cómo hacer el arroz blanco perfecto en solo 20 minutos

Con las instrucciones siguientes, evitarás que el arroz blanco se queme, se pegue a la olla o se vuelva una masa compacta y pegajosa. Además, estará listo en tan solo 20 minutos si sigues todos los pasos correctamente.

Ingredientes

• 1 taza de arroz blanco
• 2 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal

Elaboración paso a paso

• Selecciona una olla mediana en buenas condiciones para cocinar el arroz. Combina el arroz blanco, dos medidas de agua, sal y aceite vegetal en la olla. Revuelve ligeramente una sola vez.
• Calienta a fuego alto y permite que hierva durante unos minutos.
• Después de unos minutos (no más de 5), el agua se habrá evaporado por completo. Observa atentamente cuando las burbujas de agua empiecen a disminuir en la superficie del arroz; en ese momento, reduce el fuego al mínimo y cubre la olla.

• En la siguiente imagen te indico el momento preciso para bajar el fuego y tapar la olla.
• Deja reposar durante 15 minutos, luego destapa y prueba el grano. Debería estar cocido. Si no es así (ten en cuenta que algunas cocinas tienen menos potencia), vuelve a tapar y deja reposar por otros 5 minutos.
• Una vez listo, apaga el fuego y retira la olla, especialmente si usas cocina eléctrica, ya que el calor residual puede afectar la cocción.

Factores que pueden hacer que tu arroz blanco quede malo

• Evita usar una olla vieja propensa a pegarse, sin importar cuánto sepas sobre la preparación de arroz blanco; podría pegarse sin remedio. Opta por una olla de buena calidad y del tamaño adecuado para la cantidad de arroz que vayas a cocinar.
• Ajusta la temperatura de cocción según la potencia de tu cocina, ya sea muy fuerte o muy débil. En cocinas eléctricas especialmente, incluso a fuego mínimo, el calor puede ser excesivo. Observa de cerca la cocción y retira el arroz un poco antes si es necesario. En caso de fuego débil, prolonga un poco más el tiempo de cocción.
• Es común distraerse y olvidar bajar el fuego cuando el agua se ha evaporado al cocinar arroz. Asegúrate de mantener la vigilancia en la cocina: tan pronto como el agua desaparezca, reduce el fuego y tapa la olla.
• Si omites o añades muy poco aceite, el arroz se pegará sin duda. Recuerda utilizar la cantidad adecuada: una cucharada por cada taza de arroz.

• Es crucial mantener la proporción adecuada de agua y arroz: por cada taza de arroz, se necesitan dos de agua. Si cocinas 2 tazas de arroz, usa 4 de agua; para 3 tazas, 6, y así sucesivamente. No alteres esta medida por ningún motivo y no te dejes influir si te sugieren una proporción diferente.
• Si olvidaste agregar sal, algunos pueden considerarlo un detalle intencional. La cantidad de sal en la receta varía según los gustos individuales; algunos prefieren más, otros menos. Si te equivocaste en la primera ocasión, ajusta la cantidad para la próxima vez.
• El tipo o la marca de arroz que utilizaste puede influir significativamente en el resultado. Algunas marcas de arroz son de baja calidad, con granos que se parten, no se cocinan adecuadamente o se deshacen fácilmente. Prueba con otra marca para obtener mejores resultados.

Es importante tener en cuenta que existen diferentes variedades de arroz que requieren técnicas de cocción específicas. Por ejemplo, el arroz parboiled o vaporizado necesita más tiempo en el fuego.

Es fundamental refrigerar inmediatamente cualquier sobrante de arroz que no vayas a consumir de inmediato. Evita dejarlo enfriar a temperatura ambiente, ya que esto puede comprometer su frescura. Puedes conservarlo en el refrigerador por un día si deseas, pero no más, ya que tiende a endurecerse con el tiempo.