En el vasto y diverso panorama de la repostería argentina, la chocotorta ocupa un lugar especial. No hay reunión familiar, cumpleaños o simple sobremesa de domingo que no se vea enriquecida por este postre icónico. Surgida en la década de los 80, conquistó paladares en todo el país, especialmente en los pueblos del sur de Santa Fe, gracias a su sencillez y delicioso sabor.
Aunque rara vez la encontramos en los menús de los restaurantes, sigue siendo la reina indiscutible de las tartas caseras.
Paso a paso para la Chocotorta
- Preparación de la crema: en un bowl, combiná el queso crema con el dulce de leche. Batí la mezcla hasta obtener una crema lisa y homogénea. Para un mejor resultado, utiliza una batidora. Una vez lista, cubrí y reserva en la heladera.
- El toque del café: Prepará el café disolviendo las dos cucharadas de café soluble en los 200 ml de agua caliente. Este será utilizado para mojar las galletas, dándoles un sabor único que complementa a la perfección con la crema.
- Montaje de la base: Utiliza un molde cuadrado o rectangular, ideal para el tamaño de las galletas. Baña cada galleta en el café y colócala en el molde, formando una base completa.
- Capas de sabor: Sobre la base de galletas, extiende una capa generosa de la mezcla de queso crema y dulce de leche. Cubrí esta capa con otra tanda de galletas bañadas en café. Repetí el proceso, formando al menos tres capas, y finalizá con una capa de crema.
- Decoración y reposo: Para el toque final, decorá la superficie con chocolate rallado o virutas de colores. Este detalle no solo añade un atractivo visual, sino también un delicioso toque de chocolate adicional.
- Tiempo de refrigeración: Reservá la chocotorta en la heladera durante al menos 12 horas antes de servirla. Para obtener el mejor sabor y textura, es recomendable prepararla un día antes de su consumo. Esto permite que los sabores se asienten y las galletas absorban la crema, creando una tarta verdaderamente irresistible.
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