Cómo hacer el típico turrón de fin de año, simple y rápido

• 200 g de maní tostado sin sal (puede ser con piel)

• 100 g de almendras o nueces picadas gruesas

• 200 g de azúcar

• 150 g de miel

• 1 clara de huevo (a temperatura ambiente)

• 1 pizca de sal

• 1 cdita de esencia de vainilla (opcional)

• Obleas para turrón (opcional; si no tenés, podés usar papel manteca)

Tiempos

• Tiempo de preparación: 20 minutos

• Tiempo de cocción: 10–12 minutos

• Tiempo de enfriado: 2–3 horas

• Tiempo de conservación: hasta 10 días en recipiente hermético, en lugar fresco y seco

Paso a Paso: Turrón casero y fácil

• Preparar el molde

  Forrá una fuente o molde rectangular con papel manteca.

  Si usás obleas, poné una en la base y reservá otra para la tapa.

• Tostar los frutos secos

  Colocá el maní y las almendras o nueces en una sartén.

  Tostalos a fuego bajo por unos minutos, solo hasta que suelten aroma.

  Retirá y reservá.

• Batir la clara

  En un bowl limpio, batí la clara con la pizca de sal.

  No hace falta llegar a punto nieve firme, pero sí que esté espumosa.

• Hacer el almíbar de miel y azúcar

  En una ollita, poné el azúcar y la miel.

  Cociná a fuego medio, revolviendo suave, hasta que se disuelva el azúcar.

  Cuando empiece a hervir, bajá el fuego y dejá que tome un color ligeramente dorado (sin que se queme).

• Mezclar el almíbar con la clara

  Apagá el fuego.

  Con cuidado, volcá el almíbar en hilo sobre la clara mientras seguís batiendo.

  Hacelo despacio, porque el almíbar está muy caliente.

  Sumá la vainilla, si vas a usar.

• Agregar los frutos secos

  Incorporá el maní y las almendras o nueces tostadas.

  Mezclá bien hasta que todos los frutos queden cubiertos por la mezcla.

• Llevar al molde

  Volcá la preparación en el molde forrado.

  Si usás obleas, colocá la segunda oblea arriba y presioná con cuidado.

  Emparejá la superficie con una espátula o cuchara húmeda.

• Enfriar y cortar

  Dejá enfriar a temperatura ambiente hasta que esté firme (2–3 horas).

  Una vez frío, cortá en barritas o cuadrados con un cuchillo filoso.

  Guardá en un recipiente hermético, separando las capas con papel manteca.

Tips infaltables

• Si no conseguís obleas, el papel manteca funciona perfecto.

• Si el turrón queda muy duro, la próxima vez bajá un poco el tiempo de cocción del almíbar.

• Es clave no quemar el azúcar: si toma mucho color, se amarga.

Un toque saludable

Turrón con menos azúcar y más frutos secos

• Usá:

  • 300 g de frutos secos variados (maní, almendras, nueces, castañas)

  • 80 g de azúcar

  • 180 g de miel

  • 1 clara de huevo

• Al subir la cantidad de frutos secos y bajar el azúcar, el turrón queda menos dulce y más proteico.

• El paso a paso es el mismo, solo cambiando las cantidades.

Turrón de chocolate amargo y frutas secas

• Usá:

  • 200 g de chocolate amargo (70% cacao o más)

  • 150 g de frutos secos (nueces, almendras, maní)

  • 50 g de frutas deshidratadas picadas (pasas, arándanos, damascos secos)

Cómo hacerlo:

• Derretí el chocolate a baño María o en microondas en golpes cortos.

• Agregá los frutos secos y las frutas secas picadas. Mezclá bien.

• Volcá en un molde forrado con papel manteca.

• Enfriá en la heladera hasta que solidifique (1–2 horas).

• Cortá en barritas.

No lleva azúcar extra ni clara, y el chocolate amargo reduce el contenido de azúcar total. Es una versión más simple y rápida, ideal para quienes quieren algo dulce, pero con un perfil un poco más “light”.