La lengua a la vinagreta es un clásico bien argentino para consumir en Navidad y Fin de Año. Son fáciles de hacer siguiendo la receta original paso a paso para comer algo casero y saludable en las Fiestas.
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Cómo hacer lengua a la vinagreta: la receta
La lengua a la vinagreta es un plato clásico de Navidad y Fin de Año y son fáciles de hacer siguiendo la receta original.
Cómo hacer lengua a la vinagreta: la receta
La lengua a la vinagreta es un plato infaltable en la mesa de las Fiestas, junto con el pan dulce, la ensalada rusa y el vitel toné, los favoritos de los argentinos para preparar en Navidad y Fin de Año.
Ingredientes:
Lengua
Sal y pimienta, c/n
Ingredientes para el caldo
1 Zanahoria
1 Puerro
1 Apio
1 hoja de laurel
1 Cebolla
Ingredientes para la vinagreta
1 parte de vinagre
2 partes de aceite
3 cdas de perejil
3 dientes de ajo
½ morrón rojo
½ morrón verde
½ morrón amarillo
½ cebolla
1 cda de ralladura de limón
3 cdas de ciboulette
Elaboración paso a paso de la lengua a la vinagreta
- Hervir la lengua entera por 2 horas a fuego bajo en olla con agua, sal, pimienta y los vegetales trozados gruesos.
- Pelar la lengua cuando está tibia (así es más fácil) y cortarla en lonjas finas.
- Dorar las lonjas de ambos lados en sartén, sin materia grasa.
- Para la vinagreta, en un bowl, mezclar: vinagre, aceite, ajo, perejil morrones, cebolla y ciboulette picados.
- Para el armado, colocar la lengua en una fuente y cubrir con la vinagreta y huevo duro picado.
- Conservar en heladera hasta el momento de servir
El origen de la lengua a la vinagreta
La lengua a la vinagreta nació en Italia, particularmente en el norte del país. Su consumo comenzó en regiones como Piamonte, Veneto y Trientino-Alto Adige. Luego, se extendió a zonas como España y, de ahí, al mundo entero.
Ya sabemos que el corte es bien argentino, pero otra es la historia de la palabra “vinagreta”. En francés significaba cocinar varias salsas a base de vinagre y aceite vegetal. En los restaurantes franceses se puede encontrar una ensalada de este tipo.
Dentro de los gauchos rioplatenses del siglo XVIII, la lengua de vaca era uno de los cortes de carne predilectos. Es que en ese entonces, cazaban solo para extraer el cuero y la mencionada parte del cuerpo es la más fácil de retirar (comparada con el resto de los músculos).
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