El puré nube es una versión ligera y aireada del clásico puré de papa. Su textura se obtiene separando las claras de las yemas para incorporarlas batidas a las papas, logrando un resultado esponjoso que se deshace en la boca. Es una receta ideal para quienes buscan platos bajos en carbohidratos o más livianos.
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Cómo hacer puré nube: el secreto de esta receta para darle una textura única
Una versión ligera y esponjosa del clásico puré de papa, fácil de preparar y perfecta para darle un toque especial a cualquier comida.
Ingredientes:
- 4 papas medianas
- 2 claras de huevo
- 2 cucharadas de manteca
- ¼ taza de leche
- Sal y pimienta a gusto
- Opcional: queso rallado para gratinar
El paso a paso para hacer un puré de nube perfecto
- Pelar y cortar las papas en cubos. Cocinarlas en agua con sal hasta que estén tiernas.
- Escurrir las papas y pisarlas hasta obtener un puré sin grumos.
- Agregar la manteca, la leche, sal y pimienta, mezclando bien.
- Separar las claras de las yemas y batir las claras a punto de nieve hasta que formen picos firmes.
- Incorporar las claras al puré con movimientos envolventes, cuidando que no se bajen.
- Servir inmediatamente como acompañamiento, o volcar en una fuente, espolvorear queso rallado y gratinar unos minutos hasta que se dore.
Dato extra: El puré nube es ideal para presentaciones elegantes, ya que su apariencia liviana y esponjosa lo hace lucir sofisticado en cualquier plato. Además, su preparación admite variantes: se puede aromatizar con ajo, hierbas frescas o nuez moscada, según el gusto.
¿Cuál es la diferencia entre el puré nube y el puré común?
La diferencia principal entre el puré nube y el puré común está en la textura y la preparación.
El puré nube (también conocido como puré soufflé o puré aireado) es una versión más liviana y esponjosa del puré tradicional.
Su textura se logra incorporando claras batidas a punto de nieve o, en algunas versiones, nata o crema montada, justo antes de hornearlo o servirlo.
El resultado es un puré suave, aireado y voluminoso, parecido a una espuma o a una nube, de ahí su nombre.
Características:
- Textura muy ligera, aireada.
- Sabor delicado y mantecoso.
- Puede gratinarse en horno para formar una capa dorada.
- Ideal como guarnición elegante o gourmet.
El puré de papas tradicional se prepara simplemente con papas hervidas, manteca, leche y sal (a veces crema o nuez moscada).
Se pisa o se pasa por prensa hasta obtener una textura cremosa y densa, sin aire incorporado.
Características:
- Textura más firme y consistente.
- Sabor intenso a papa.
- Aporta saciedad.
- Se usa como acompañamiento clásico de carnes o milanesas.
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