El objetivo de estos talleres, que la cartera Social realiza en diferentes puntos de la provincia, es promover técnicas sencillas de panadería que contribuyan a la economía familiar, promoviendo una elaboración más saludable y buscando mejorar los hábitos alimenticios de las familias de mayor vulnerabilidad social, mediante la disminución de sodio, azúcares y grasas en estos preparados.
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Familias y Ong. de Yuto se capacitaron en panificación
Organizado por equipos técnicos de la Dirección de Seguridad Alimentaria, se desarrolló en la localidad de Yuto un taller comunitario para incorporar técnicas de elaboración de panadería tradicional y económica destinado a personal de comedores infantiles, copas de leche y público en general.
Durante la actividad, los participantes pudieron interiorizarse sobre los contenidos teóricos necesarios para la elaboración de las recetas, como son los tiempos de leudados, corte de pan, técnicas de amasado, trabajo en forma con masa y doraduras para pan.
Posteriormente procedieron a la instancia práctica, que consistió en la preparación y horneado de productos de panadería, realizados a partir del recetario propuesto por los nutricionistas de Seguridad Alimentaria.
Algunas de las técnicas que se abordaron en la capacitación fueron la preparación de masa base para facturas y baguetes, diversos tipos de técnicas de hojaldrado y saborización de panes, amasado con graneado y tipo de cocciones tradicionales, uso de distintos tipos de saborizantes naturales. Al finalizar el taller se procedió a la degustación y reparto de recetarios entre todos los participantes.
Cabe destacar, que aquellas instituciones y ONG´s interesadas en desarrollar estos talleres pueden dirigirse a la Dirección de Seguridad Alimentaria, ubicada en calle Alvear Nº 539, Departamento de Capacitación, de lunes a viernes, de 8 a 13 horas.
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