Desde muy temprano se observaron largas filas en las pescaderías de Jujuy para comprar uno de los principales productos que forman parte de la canasta pascual.
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El arte culinario de los jujeños pasa por el pescado
En estos días previos al Domingo de Pascuas no se come carne y el arte culinario de los jujeños pasa por las tartas de verduras y de queso, también las humitas; pero sin dudas que el pescado en sus distintas variedades es la opción más elegida.
La semana pasada notamos que no había aumento en los precios de los pescados de mar, de río y de nuestros diques, y hoy vemos que los mismos se mantienen, sobre todo el sábalo una de las especies que más consumen los jujeños.
Sin dudas que el pescado es la comida elegida para estos días, por eso hablamos de su preparación. Puede ser al horno, frito o a la parrilla y se lo acompaña con sal y mucho limón; también con verduras como tomate, cebolla, pimiento y otros condimentos. Algunos le ponen queso en sus distintas variedades y se lo puede servir con papas hervidas o fritas.
Semana Santa en Jujuy, una vez más el ayuno de todos o al menos de la mayoría será el pescado de mar, de río o de los diques. Como entrada unas empanadas de atún.
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