En el mundo de la repostería argentina, los alfajores de maicena ocupan un lugar especial en el corazón de muchos. Estos dulces, conocidos por su suavidad y sabor inconfundible, han conquistado paladares a lo largo y ancho del país. Con su delicada textura y su relleno generoso, los alfajores de maicena se han convertido en una tradición imprescindible, evocando recuerdos de reuniones familiares y celebraciones.
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Los mejores trucos para hacer la receta de alfajores de maicena
Se trata de una comida infaltable en los cumpleaños, desayunos y meriendas de las familias argentinas. Conoce paso a paso como hacer los alfajores de maicena.
Sobre esta receta de alfajores de maicena
Los alfajores de maicena son un ícono de la repostería argentina, omnipresentes en los recreos y en las meriendas. Aunque es una de las recetas para merendar que menos se prepara y más seduce, la verdad es que hacer repostería en casa no es tarea fácil.
Pero no se preocupen, esta receta de alfajores es bastante sencilla. Resultan fantásticos y requieren muy poco esfuerzo. Cualquier persona puede aprender a preparar alfajores de maicena en pocos pasos. Sin embargo, si aún les parece complicado, también dejaré una receta alternativa para hacer alfajores caseros (aunque no sean de maicena), extremadamente fáciles y deliciosos.
El relleno es de dulce de leche, por supuesto, porque en este equipo apreciamos lo auténtico y no optamos por cosas como la mermelada. Además, están cubiertos con coco, siguiendo una tradición, aunque si no les agrada, pueden omitirlo.
Ingredientes
Para unos cuantos alfajorcitos!
- 150 g de maicena
- 100 g de harina 0000
- 80 g de azúcar
- 100 g de manteca
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Esencia de vainilla
- Dulce de leche
- Coco rallado
Como hacer alfajores de maicena paso a paso
lo mejor en materia de alfajores
- En un recipiente de su elección, colocaremos la manteca (a temperatura ambiente), el azúcar y unas gotas de esencia de vainilla. Mezclaremos todo hasta que se integre bien. Pueden usar una batidora eléctrica o hacerlo manualmente.
- Cuando obtengamos una mezcla cremosa, incorporaremos las dos yemas de huevo y continuaremos batiendo.
- Es hora de añadir la harina y el ingrediente estrella, la maicena. Si tienen la oportunidad de tamizarlos, sería ideal. También incorporaremos una pizca de polvo para hornear.
- A continuación, nos meteremos de lleno en la mezcla. En el recipiente, mezclen los ingredientes secos con los húmedos hasta que se integren bien, y luego continúen en la superficie de trabajo hasta obtener una masa uniforme.
- Dejaremos reposar la masa durante unos 15 minutos aproximadamente.
- Después de ese tiempo, procederemos a estirar la masa. Para ello, aplicaremos lo que en este canal llamamos: La técnica de los expertos. Consiste en lo siguiente: Extendemos una generosa capa de papel film sobre la superficie de trabajo. Colocamos nuestra masa en el centro y cubrimos con otra capa de papel film. Entre estas dos capas, aplastaremos y extenderemos la masa. Primero con las manos y luego con un rodillo, hasta lograr un grosor adecuado.
- Retiramos la capa superior del papel film y, utilizando un cortador redondo (o algo similar como un vaso), cortamos nuestras tapitas, que iremos colocando en una bandeja para hornear.
- Manipulen las tapitas con cuidado, ya que la masa es muy frágil y se puede romper fácilmente. Es posible que les quede masa sobrante; en ese caso, reúnanla, estírenla nuevamente y sigan cortando más alfajores de maicena.
- Antes de hornearlas y mientras el horno se precalienta, colocaremos la masa en la nevera por unos minutos. Luego, horneamos a 180ºC durante aproximadamente 10 minutos. Recuerden que la temperatura del horno es crucial para evitar que los alfajores queden demasiado secos.
- Cuando noten que las tapitas han adquirido un tono dorado, retírenlas del horno. Tras enfriarse, ensamblen los alfajores de maicena colocando dulce de leche repostero sobre una tapita y cubriéndola con otra. Si prefieren, pueden añadir coco rallado alrededor. ¡Y eso es todo!
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