El escabeche de berenjenas es una receta tradicional argentina que combina a la perfección sabores intensos y texturas crujientes, convirtiéndose en una opción ideal para acompañar tus comidas o disfrutar como un exquisito aperitivo. A continuación, te presentamos la mejor receta para preparar este delicioso platillo en casa con pocos ingredientes.
Receta del escabeche de berenjena.
Receta del escabeche de berenjena.
Preparación
Paso 1: Preparar las berenjenas
- Lavá las berenjenas y córtalas en rodajas finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si preferís, también puedes cortarlas en tiras.
- Colocá las rodajas de berenjena en un colador grande y espolvorea con sal gruesa para que liberen su amargor. Dejalas reposar durante 1 hora.
Paso 2: Hervir las berenjenas
- En una olla grande, mezclá el vinagre de vino blanco y el agua. Llevá la mezcla a ebullición.
- Añadí las rodajas de berenjena y deja hervir durante 5 minutos. Luego, escurre bien y deja enfriar.
Paso 3: Preparar los vegetales
- Pelá y cortá los dientes de ajo en láminas finas.
- Lavá y cortá los pimientos en tiras delgadas.
- Pelá y cortá las zanahorias en rodajas finas.
Paso 4: Macerar el escabeche
- En un recipiente grande y hermético, mezclá las berenjenas hervidas, los ajos, los pimientos y las zanahorias.
- Añadí las hojas de laurel, los granos de pimienta negra y el orégano seco.
- Vertí el aceite de girasol y el aceite de oliva sobre los ingredientes, asegurándote de que todo quede bien cubierto. Mezclá suavemente para combinar los sabores.
Paso 5: marinar y conservar
- Cubrí el recipiente y dejá marinar en la heladera durante al menos 24 horas para que los sabores se integren a la perfección.
- El escabeche de berenjenas se puede conservar en la heladera por hasta dos semanas.
Consejos útiles
- Variedad de berenjenas: Podés usar cualquier variedad de berenjena, pero las más pequeñas y firmes son ideales para el escabeche.
- Personaliza tu receta: Añadí tus especias favoritas, como pimentón, ají molido o tomillo, para darle un toque personal a tu escabeche.
- Acompañamientos: Este escabeche es perfecto para acompañar carnes asadas, sandwiches, ensaladas o simplemente como entrada con un buen pan casero.
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