Receta.. 

Cómo preparar api caliente en los días de frío: los trucos de la receta

Te presentamos la mejor receta para que prepares api caliente que te ayude a sobrellevar el frío. Todos los detalles.

Por  Ramiro Menacho

Con la llegada del invierno, no hay nada mejor que disfrutar de una bebida caliente y nutritiva para enfrentar las bajas temperaturas. Una de las opciones más tradicionales y reconfortantes en el norte de Argentina es el api caliente, una bebida ancestral de Bolivia que trascendió fronteras y se instaló en toda la región.

El api es una bebida tradicional andina, especialmente popular en Bolivia, Perú, y el noroeste de Argentina, como en las provincias de Jujuy y Salta. Es una bebida caliente y espesa hecha principalmente de maíz morado, aunque también se puede encontrar en versiones elaboradas con maíz blanco o amarillo.

El api tiene una larga historia en la región andina y es una bebida que ha sido transmitida de generación en generación. Su preparación y consumo están profundamente arraigados en la cultura local, representando no solo una fuente de nutrición, sino también una conexión con las tradiciones ancestrales.

En muchos lugares, el api se vende en mercados y puestos callejeros, especialmente en las mañanas, convirtiéndose en una parte esencial de la vida diaria para muchas personas. Su sabor único y su capacidad para brindar calor y energía lo hacen especialmente valorado en las regiones de gran altitud y clima frío.

Cómo preparar api

Ingredientes

  • 200 gramos de harina maíz morado
  • 1 litro de agua
  • Azúcar a gusto (se la puede reemplazar por stevia o edulcorante)
  • 1 rama de canela
  • Clavos de olor al gusto
  • Cáscara de naranja o limón

Preparación

  • Infusión de especias: En una olla grande, hervir el agua junto con la rama de canela, los clavos de olor, el azúcar y la cáscara de naranja o limón. Dejá que las especias infundan el agua durante unos 10 minutos a fuego lento para que liberen todo su aroma y sabor.
  • Mezcla del maíz: En un bol aparte, mezcla la harina de maíz morado con un poco de agua fría hasta obtener una pasta homogénea. Esto evitará que se formen grumos al agregarlo al agua caliente.
  • Cocción del api: Añadí la mezcla de maíz al agua con especias, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Cocina a fuego medio, sin dejar de revolver, hasta que la bebida espese y tome una consistencia cremosa. Este proceso puede tardar entre 15 y 20 minutos.
  • Servir: Una vez que el api tenga la consistencia deseada, retira la cáscara de naranja o limón y la rama de canela. Serví caliente en tazas y disfrutá de esta bebida reconfortante.

Los valores nutritivos del api

El api caliente no solo es delicioso, sino que también es muy nutritivo. El maíz morado es rico en antioxidantes y fibra, y las especias utilizadas en su preparación tienen propiedades digestivas y antiinflamatorias. Esta bebida es perfecta para empezar el día con energía o para calentarse después de una jornada fría.

En el norte argentino, el api suele acompañarse con buñuelos, empanadas o tortillas, creando una combinación perfecta para un desayuno o merienda tradicional. Además, su preparación es una oportunidad para conectarse con las raíces culturales y disfrutar de una receta que ha perdurado a lo largo del tiempo.

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