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SUSCRIBITE Para estas épocas en que la carne roja resulta un producto encarecido, Pablo Segui, nuestro Chef estrella, piensa en tu bolsillo y tu bienestar y te trae un menú en el cual uno de sus protagonistas es la lenteja.
La lenteja, esta legumbre tan conocida, entre sus propiedades nutricionales aporta: fibra, importante para favorecer el tránsito intestinal y evitar estreñimiento, y que ayuda a disminuir los niveles de glucosa en sangre. También Vitaminas del grupo B, como la B2, B3, B6, B9 (ácido fólico), las cuales participan en la formación de glóbulos rojos, células y hormonas, ayudan a prevenir la anemia, problemas en el desarrollo del feto, intervienen en el funcionamiento del sistema nervioso y del inmunológico, estabilizan el nivel de azúcar en sangre durante el embarazo, evitan la formación de piedras en los riñones, combaten el cansancio mental y físico y son excelentes para cuidar la vista.
Un menú rico y nutritivo es posible si aceptas esta recomendación culinaria: Ensalada de Lentejas, Arroz y Queso de Cabra ¡Manos a la obra!
Ensalada de Lentejas, Arroz y Queso de Cabra
Ingredientes:
2 cdas. de aceite de oliva
1 cebolla
200 g de arroz cocido
200 g de lentejas cocidas
¼ cdta. de comino
1 pepino
2 tomates
50 g de aceitunas verdes
200 g de queso de cabra
Sal y pimienta negra a gusto
1 cda. de mostaza
1 cda. de miel
2 cdas de aceto
6 cdas de aceite de oliva
Procedimiento:
1. En un sartén con un poco de aceite de oliva rehogar las cebollas cortadas en brunoise (cuadritos pequeños) hasta que se tornen de color dorado oscuro, retirar del fuego y dejar enfriar.
2. Mezclar la cebolla, las lentejas, el arroz y el comino.
3. Pelar el pepino y retirar las semillas del pepino y del tomate y cortarlos en cubitos, cortar las aceitunas en rodajas, mezclarlos con la preparación anterior y salpimentar.
4. Incorporar el queso de cabra roto a mano.
5. En un bol batir bien la mostaza, la miel, el aceto y el aceite de oliva. Aderezar con esta vinagreta la ensalada.
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