Ni harina ni azúcar: la receta del budín de naranja ideal para el mate

• Preparar las naranjas: lavar bien las frutas, rallar la cáscara de una y exprimir ambas para obtener aproximadamente una taza de jugo. Quitar semillas para evitar amargor.
• Batir huevos y jugo: en un recipiente grande, batir los huevos e incorporar el jugo de naranja y la ralladura, mezclando suavemente.
• Mezclar ingredientes secos: en otro bol, combinar la harina, el polvo de hornear y el endulzante. Agregar gradualmente a la mezcla líquida, revolviendo para evitar grumos hasta obtener una masa homogénea.
• Agregar vainilla (opcional): añadir el extracto de vainilla y mezclar bien para distribuir el aroma.
• Preparar el molde: aceitar ligeramente el molde o cubrir con papel manteca. Verter la mezcla y alisar la superficie.
• Hornear: precalentar el horno a 180°C y hornear entre 40 y 45 minutos. Para comprobar la cocción, insertar un palillo; si sale limpio, el budín está listo. Evitar abrir el horno antes de los 35 minutos.
• Enfriar y servir: dejar reposar 10 minutos en el molde, luego desmoldar y enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar.

Beneficios y consejos para el budín de naranja sin harina ni azúcar

Este budín es apto para celíacos y personas que buscan una dieta baja en calorías, ya que no contiene harina convencional ni azúcar refinada. La naranja aporta fibra, vitaminas y antioxidantes, mientras que su bajo contenido de azúcares simples ayuda a mantener estables los niveles de energía y favorece la digestión.

Se puede personalizar agregando frutos secos, semillas de chía o nueces para darle textura y sabor extra. Además, se conserva hasta tres días en la heladera o se puede congelar en porciones individuales, teniendo siempre a mano una opción saludable y deliciosa.