Salta: Decomisan mas de 400 kilos de carne en mal estado

Según se pudo saber, el accionar del área de bromatología de la municipalidad de Orán, fue constatar en el local comercial la presencia de mas de 400 kilos de carne en estado de putrefacción, tras lo cual advirtieron al titular del local comercial a que se limpiara y desinfectara la cámara frigorífica en un plazo de 24 horas para evitar la clausura del comercio.

Además, según confirmó el inspector Sergio Villacorta, el decomiso de la carne no apta para consumo fue incinerada y se labró el acta correspondiente, quedando bajo control permanente del área de bromatología.

¿Cuáles son los peligros de comer carne en mal estado?

• Infecciones Bacterianas: La carne en descomposición es un caldo de cultivo ideal para diversas bacterias, como Salmonella, E. coli y Campylobacter, que pueden causar graves infecciones gastrointestinales.

• Toxinas y Bacterias: Algunas bacterias presentes en la carne en mal estado pueden producir toxinas que no se eliminan completamente durante la cocción, aumentando el riesgo de intoxicación alimentaria.

• Aflatoxinas: En el caso de la carne procesada, existe el riesgo de contaminación con aflatoxinas, sustancias tóxicas producidas por ciertos tipos de mohos que pueden tener efectos perjudiciales para la salud a largo plazo.

• Descomposición Nutricional: La carne en mal estado puede experimentar una pérdida significativa de valor nutricional, ya que los procesos de descomposición afectan la calidad de las proteínas y otros nutrientes esenciales.

Recomendaciones para evitar riesgos

• Almacenamiento adecuado: Mantener la carne refrigerada a temperaturas seguras y consumirla antes de que alcance su fecha límite.

• Higiene en la manipulación: Adoptar prácticas adecuadas de manipulación de alimentos, como lavarse las manos antes de cocinar y utilizar utensilios y superficies limpias.

• Cocinar a temperaturas seguras: Cocinar la carne a temperaturas internas seguras ayuda a eliminar bacterias y reduce el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.

• Observar signos de descomposición: Inspeccionar visualmente la carne en busca de cambios de color, olor desagradable o textura anormal, ya que estos son signos de descomposición.