Si tenés berenjenas en la heladera y no sabés bien cómo aprovecharlas, una alternativa muy sabrosa es animarte a preparar unas berenjenas a la napolitana, una receta única para sorprender en la mesa. Este nombre seguramente te resulte familiar por la tradicional milanesa napolitana, un plato típico argentino.
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Berenjenas a la napolitana: una receta simple y sabrosa para disfrutar este clásico italiano
La combinación de la textura de la berenjena, la acidez del tomate y el gratinado dorado del queso te ofrece un plato ideal para almuerzos o cenas livianas.
Se trata de una milanesa —generalmente de carne— que se termina en el horno y se cubre como si fuera una pizza, con salsa de tomate y queso mozzarella. En esta versión vamos a reemplazar la tradicional milanesa de carne por rodajas de berenjena, que pueden empanarse y freírse o bien cocinarse con un poco de aceite para lograr una preparación más liviana y con menos calorías.
Una vez listas cada una de las láminas de la verdura, se disponen en una fuente apta para horno y se cubren con una generosa capa de salsa de tomate y un queso que se derrita fácilmente.
El resultado es un plato lleno de matices de la cocina italiana, muy sencillo de hacer en el hogar. Una alternativa práctica, saludable y apta para quienes llevan una dieta vegetariana, ideal para una comida o cena liviana, elaborada con ingredientes frescos y un sabor muy intenso.
Receta de berenjena a la napolitana
Las berenjenas a la napolitana son una preparación en la que la verdura se corta en láminas longitudinales y se cocina frita, para luego ser cubierta con salsa de tomate casera, pan rallado y queso, y terminar con un paso de horno que las gratina. El secreto de esta receta está en la fritura inicial y en el gratinado final, dos procesos que realzan la textura y potencian el sabor de esta hortaliza nutritiva.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 40 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 25 minutos
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 400 g de salsa de tomate
- 100 g de pan rallado
- 100 g de queso rallado (parmesano o mozzarella)
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo hacer berenjena a la napolitana, paso a paso
- Limpia bien las berenjenas y córtalas longitudinalmente en rodajas de aproximadamente 1 cm de espesor.
- Añade sal sobre cada lámina y deja reposar unos 10 minutos para reducir su posible sabor amargo. Luego sécalas cuidadosamente con papel de cocina.
- Finalmente, cocínalas en aceite caliente hasta que se doren de ambos lados. Una vez listas, colócalas sobre papel absorbente para retirar el excedente de aceite y lograr una preparación más liviana, sin exceso de grasa.
- Extiende una fina capa de salsa de tomate en la base de una fuente apta para horno.
- Distribuye una primera tanda de berenjenas, cúbrelas nuevamente con salsa de tomate, espolvorea pan rallado y agrega queso por encima.
- Repite la secuencia de capas hasta agotar los ingredientes, asegurándote de cerrar la preparación con una última capa de pan rallado y queso.
- Introduce la fuente en un horno previamente calentado a 200 °C y cocina durante unos 15 minutos, hasta que la superficie quede gratinada, dorada y con burbujeo.
- Retira y sirve en caliente, ya sea directamente desde la fuente o en porciones individuales.
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